曲春红，李辉尚

我国牛羊肉产业发展现状及趋势分析

曲春红，⋆李辉尚

（中国农业科学院农业信息研究所，农业部农业信息服务技术重点实验室，北京 100081）

近年来，我国牛羊肉产业持续稳定发展，生产能力不断提高，居民消费刚性增长，但同时价格也呈高位震荡，贸易逆差明显扩大。未来一段时期，我国牛羊肉面临较好发展机遇的同时，也面临着提质增效难度加大、养殖加工水平较低和国际市场竞争加剧等问题，需进一步加强生产能力建设、推进降本增效、强化全产业链监管，加快推进牛羊产业供给侧结构性改革，不断提升产业竞争力，实现健康可持续发展。

牛羊肉；供给侧改革；产业竞争力

0 引言

近年来，我国牛羊肉产业取得了长足发展，生产能力稳步增强，市场供给能力不断提高，居民消费也持续增加，在人民日常生活、农业农村发展及国民经济中的地位和作用越来越重要[1-3]。2017年中央一号文件进一步提出“加快品种改良，大力发展牛羊等草食畜牧业”；农业部在2017年1号文件《关于推进农业供给侧结构性改革的实施意见》中提到“大力发展草食畜牧业，深入实施南方草地畜牧业推进行动，扩大优质肉牛肉羊生产”，这就要进一步加快推进牛羊肉供给侧结构性改革，在注重数量增长的同时，更加注重产品品质提升，不断满足人民群众日益增加的多样化、高端化和高品质化消费需求，持续增强产业发展的竞争力[4-8]。

1 我国牛羊肉产业发展现状

我国是牛羊肉生产大国，牛肉产量居世界第3位，约占世界牛肉总产量的12%；……