孙玉林，陈锡堃，黄冠鹏，陈晶晶，陈 薇，张传耀，周 颖，陈道海

（1.岭南师范学院生命科学与技术学院，广东 湛江 524048；2.环北部湾海洋药用动物利用与保护研究所，广东 湛江 524048）

碱提拟目乌贼肌肉多糖工艺优化及抗氧化活性研究

孙玉林1，2，陈锡堃1，黄冠鹏1，陈晶晶1，陈 薇1，张传耀1，周 颖1，陈道海1，2

（1.岭南师范学院生命科学与技术学院，广东 湛江 524048；2.环北部湾海洋药用动物利用与保护研究所，广东 湛江 524048）

为研究碱提拟目乌贼肌肉多糖工艺优化，在探索提取温度、NaOH浓度及料液比单因素试验基础上，采用响应面法进行优化设计，得出最佳提取工艺为：提取温度90℃、NaOH浓度3%、料液比1∶28 g/mL，在此条件下，多糖提取率为0.68%。此外，对多糖抗氧化活性研究结果显示，多糖浓度为10 mg/mL时，对DPPH自由基的清除率为68%、其相应的IC50值为7.62 mg/mL；对·OH的清除率为45.72%，其相应IC50值为12.44 mg/mL，还原力大小为0.263。红外光谱显示该提取物具备一般多糖类物质的光谱特征。

拟目乌贼肌肉；提取；多糖；抗氧化活性；红外光谱

Abstract：To study the optimal alkaline extraction technology of Sepia lycidas muscle polysaccharides，the extraction temperature，NaOH concentration and ratio of raw material to water were optimized by response surface methodology design based on single-factor tests. The optimal extraction conditions were extraction temperature of 90℃，NaOH concentration of 3%，and ratio of raw material to water of 1∶28 g/mL，respectively.Under these conditions，the extraction yield of polysaccharides was 0.68%. In addition，the antioxidant activity of polysaccharides was evaluated. When the concentration was 10 mg/mL，the scavenging rate of DPPH was 68% with the IC50value of 7.62 mg/mL，and the scavenging ratio of·OH was 45.72% with the IC50value of 12.44 mg/mL.The value of reducing capacity was 0.263. Moreover，IR spectroscopic analysis showed the extract had the common spectroscopic characteristics of polysaccharides.

Key words：Sepia lycidas muscle；extraction；polysaccharides；antioxidant activity；IR spectrum

多糖（polysaccharide，PS）又称多聚糖，是一种由醛糖和（或）酮糖通过脱水形成糖苷键，并由糖苷键线性或者分枝连接组成的链状聚合物，具有多样的生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、抗凝血、抗病毒、抗炎等［1］。随着人类对海洋药用生物资源研究开发的逐渐深入，海洋动植物多糖研究也日益增多，目前已从鲍鱼［1］、牡蛎［2］、四角蛤蜊［3］、瘤背石磺［4］、厚壳贻贝［5］、巴夫藻［6］分离出多种具有生物活性的多糖。

拟目乌贼（Sepia lycidas）属于软体动物门（Mollusca）、头足纲（Cephalopoda）、鞘亚纲（Coleoidea）、乌贼目（Sepiida）、乌贼科（Sepiidae）、乌贼属（Sepia），分布于印度洋、西太平洋海域，常栖息于水深15～100 m处［7］。……