啥都敢吃的人着了什么魔

天上飞的、地上走的，总逃不了猎人的枪管，最后是进了中国食客的胃肠。可能我们都快要忘了，自古人类关于飞禽走兽的记忆，曾是那么的浪漫而温暖，譬如倦鸟归林，譬如“惊飞远映碧山去，一树梨花落晓风”。或许，胃里盛满太多，只是因为心里剩得可怜。

广东人爱吃野味的喜好有其历史原因

广东人民爱吃、会吃、最重要的“敢吃”头衔已经响贯古今。南宋《岭外代答》中“不问鸟兽虫蛇无不食之”就是描述广东人啥都敢吃的呈堂证供；“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州”的民间谚语在被各个地方当做拉动GDP的宣传标语时，也是对各个城市特色的最佳解读。

其实，广东人民爱吃野味的喜好是有历史传统原因的。

历史上，岭南地理位置偏远，耕作方式和社会制度都落后于中原；再加上广东平原面积并不大，大部分是山地和贫瘠的丘陵并不适合种植水稻和小麦，可以吃的“正常”食物一直都很匮乏。而且，不断南迁的难民又增加了对食物的需求。在艰难的生存环境下岭南人民只能吃本地优势资源——各种飞禽走兽。

不断南迁的北方人在乡味的驱动下总有一天会发挥人类勤劳、勇敢、智慧的特质。到了两宋时期，当地就开始“辟地以种食”。宋代庄绰《鸡肋篇》就有记载：唐代岭南始引种小麦；入明以后，广东才成为多米之省。

另一个主要原因，就得说到广东人的进食理念了。高温、潮湿的当地气候环境很容易导致疾病的传播。……