凯西

关于奶制品的新闻一直是大家关心的焦点，但凡有任何风吹草动，都会触动大家敏感的神经。因为对于很多人来说，奶制品在饮食中占据着不可或缺的份额。而每每走入超市，面对货柜上各种名目的奶制品，你是不是也有挑花眼的感觉呢？这次，不妨让我们好好解惑一番，梳理奶制品的各个门类，掌握重点和精要，让大家不再盲目选择。

酸奶类

关键词：希腊酸奶 低温酸奶 常温酸奶 乳酸饮料

酸奶在制作过程中将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，令人体更易消化和吸收，缓解乳糖不耐受的症状。且由于酸奶里富含乳酸菌等益生菌，有助于改善肠道环境，能够提高人体的免疫力。同时，酸奶也保留了牛奶的优点，富含蛋白质和钙质，对于老人和小孩来说，也是好处多多的。

Q1：究竟什么是希腊酸奶？

A：简而言之就是浓缩版的酸奶。希腊酸奶经过了乳清分离，固形物含量更高。并且，由于糖类更容易溶解在乳清中，因此除去了乳清的希腊酸奶含糖量更低。所以，希腊酸奶比普通酸奶更为醇厚偏酸。

希腊酸奶的特点为：1.热量比普通酸奶高；2.蛋白质含量是普通酸奶的2～3倍，甚至4倍； 3.含糖量低。

Q2：需要冷藏的酸奶和常温酸奶有什么区别？

A：很多酸奶广告中提到“活的乳酸菌”，而低温酸奶与常温酸奶的最本质区别就是一个含有“活的乳酸菌”，而另一个不含“活的乳酸菌”。酸奶长期放置会令乳酸菌产生过多的乳酸，影响风味，因而需冷藏保存的酸奶以低温的方式降低了乳酸菌的活性。……