桑吉惹，郭同军，蒋超祥，王文奇，刘艳丰，王世昌(.新疆巴州畜牧工作站，新疆库尔勒 84000；.新疆畜牧科学院 饲料研究所，乌鲁木齐 830000)

番茄渣青贮过程中品质动态变化规律的研究

桑吉惹1，郭同军2，蒋超祥1，王文奇2，刘艳丰2，王世昌2
(1.新疆巴州畜牧工作站，新疆库尔勒 841000；2.新疆畜牧科学院 饲料研究所，乌鲁木齐 830000)

为研究番茄渣青贮过程中品质的动态变化规律，选用鲜番茄渣进行青贮，分别于发酵的第1、2、3、5、7、10、15、30、45和60 d取样进行感官评定及pH、乳酸、挥发性脂肪酸和营养成分的测定。结果表明：在整个青贮过程中，番茄渣青贮饲料感官评定等级均达到优等；不同青贮时间，番茄渣青贮饲料pH差异不显著(P>0.05)，乳酸、乙酸、丁酸等质量分数差异显著(P<0.05)，粗蛋白(CP)和中性洗涤纤维(NDF)质量分数差异显著(P<0.05)；随着青贮发酵时间的延长，乳酸和乙酸质量分数呈现先上升后趋于稳定的趋势，丁酸质量分数整体表现下降的趋势；番茄渣经青贮后CP和NDF质量分数上升。可见，在本试验条件下，青贮可提高番茄渣的营养价值，改善番茄渣的饲用价值，解决番茄渣贮藏的难题。

番茄渣；青贮；品质；变化规律

发展节粮型畜牧业是保障畜产品有效供给、缓解粮食供求矛盾、丰富居民膳食结构的重要途径。中国是世界上最大的番茄及番茄制品生产国，2013年产量约612万t，占全世界的18.5%，据估计年产番茄渣约25万t，资源较为丰富。番茄渣是生产番茄酱(汁)后的废弃物，约占番茄鲜质量的4%左右，主要由番茄皮、籽和残余果肉组成[1]。以干物质计，番茄渣中粗蛋白质质量分数为14%～22%，粗纤维为34%左右，并含有番茄红素等营养成分，是一种很好的蛋白质饲料资源[2]。

由于加工业生产番茄渣季节性强(多集中在7-9月份)，养殖者大量购入番茄渣饲料用于牛羊养殖生产，由于番茄渣营养物质较为丰富，若其得不到及时利用或者处理不当，极易发霉变质而不宜用于牛羊养殖，资源浪费的同时，也会对环境造成一定的污染。解……