文/永 源

日本，为老人送餐

文/永 源

去日本旅游，我顺便看望了住在大阪的姨妈。姨妈见到我非常高兴，拉着我的手亲切地说个没完。不知不觉，天色近晚，到了吃晚饭的时间。这时，门铃响了，姨夫前去开门，回来时手上多了一个大大的食盒。姨夫把食盒里的饭菜一一摆到餐桌上，然后招呼我和姨妈上桌吃饭。

看着桌上丰盛的菜肴，我对姨妈说：“在家里随便做点什么就好了，没必要在外面的餐厅点餐。”姨妈歉意地说：“家里什么食材都没有，我和你姨夫平常在家里根本不做饭。”我诧异着：“不做饭？那你们一日三餐吃什么？”姨妈笑着说：“每天都有人负责送餐上门。”看我疑惑不解，姨妈解释说：“为照顾老年人的健康，日本地方民政部门开展了‘为老年人送餐上门’的服务，老人只要在家里打个电话，就有新鲜美味的食物送上门。”

日本素有“银发之国”之称，每4人中就有1个老人。而且由于日本传统，子女成年后就会离开父母出去单住。尽管日本有着良好的养老体系，但仍然有很大一部分老人宁可在家养老也不愿意住进养老院。可是，老人们年事已高，行动不便，一日三餐便成了摆在他们面前的大难题。为了帮助这些在家养老的老年人解决日常饮食起居的难题，从2011年开始，日本地方民政部门便开展了“为老年人送餐上门”的服务：老人前一天下午6点前打电话预定，民政部门指定的餐饮商家会在第二天上午做好，然后由配送人员在早中晚三刻送餐上门。每餐价钱一般在1000日元以内（在日本算是价格很便宜的），一个月结一次账。

所有为老人送上门的饭菜都是在专业营养师的指导下制作的，共有四大类：普通套餐、热量调整套餐、肾病套餐、流食套餐。比如，热量调整套餐就是针对患有高血压、糖尿病等的老人搭配的，会对食物盐分、热量、脂肪等严格控制；肾病套餐则会控制食物中蛋白質、磷、钙等成分。老人们可以根据自身身体状况选择套餐。营养师在选择食材和烹调方法时，都尽量保证食物有营养、好咀嚼、好消化，并且低盐低油，搭配合理。

送餐员除了为老人送餐上门外，还有义务协助民政部门掌握辖区内老人的健康状况，以及帮助老人做一些事情，比如换灯泡、帮老人投递信件、代买生活用品、代交电话费等。送餐员上岗前，还必须经过急救培训，以备有老人心脏病突发时，能马上正确施救。送餐员一旦发现有倒在家中的老人，会立即和医院、当地民政部门联系。自开展“为老年人送餐上门”服务以后，受到了日本老年人的欢迎。而且，由于送餐员每天三次的登门服务，不仅让独居的老年人感到不那么孤独和寂寞了，老年人在家中因突发状况而意外死亡的事件也大大减少了。

日本的“为老年人送餐上门”服务，无异为老年人养老探索出一种新模式，很值得我们借鉴和推广。