鲍丽丽

铁观音的风靡大概是从上世纪末开始的——冲泡后的天然兰花清香飘浮在大小茶席茶会中，俘获众生。

说起铁观音的由来，要归功于清朝乾隆年间一个名叫王仕让的书生。为了进京应考，他在闽南安溪西坪南山盖了一处书房，取名“南轩”，并在书房前搭建了一间茶圃，一边寒窗苦读，一边种茶养家。

有一天，王仕让读书读得有些疲倦，走出书房休憩。他边走边思考，突然被岩石旁的一棵茶树吸引住了。那茶树约有半人多高，芽叶肥厚发紫，叶缘椭圆，叶面平坦展开，与其他茶树很不一样。王仕让颇费了一番工夫，小心翼翼地把这棵茶树连根带土移植到了自己书房前的茶圃中，精心照料。很快，茶树在新环境中枝繁叶茂。

第二年春天，到了茶叶开园季节，王仕让以“晨露初干、芽叶呈两叶一旗”的标准采下了这棵茶树上的嫩芽，单独摇青炒制，泡饮之后，茶香四溢，滋味甘醇，沁人肺腑，令前来品茶的学友们连连称赞。

乾隆六年，王仕让进京赶考，收拾行囊时，带上了这样一罐茶叶。后来他高中进士，有缘得见礼部侍郎方苞，为表敬意，就把茶叶送给了他。方苞一尝，大为赞叹，很快又将这罐茶叶转交内延进献给了乾隆皇帝。乾隆只轻啜了几口，就感觉唇齿留香、神清气爽、通体舒畅，于是龙心大悦，当即询问：“此茶何名？”在场的人都答不上来，乾隆就让人拿来茶罐，取出茶叶，亲自阅看。只见此茶色泽乌润呈铁色，外形犹如观音，放在手心，似有铁的重感，遂赐名“铁观音”。……