宁喜斌+晨凡

摘 要：随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，食品安全问题逐渐成为了人们关注的焦点。在高校开展食品安全学教育教学过程中，思政教育是提升食品专业学生道德素质的有效途径之一。该文基于食品专业学生的特点，初步探索了食品安全学课程中思政教育的设计。

关键词：食品安全；课程设计；大学生；思政教育

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）17-0153-02

Abstract：With the development of economy and the improvement of people's living standard，food safety has become the focus of people's attention. In the course of teaching food safety in colleges，ideological and political education is one of the effective ways to improve the moral quality of food professional students. Based on the characteristics of these students，this paper explores the design of ideological and political education in the course of food safety.

Key words：Food safety；Curriculum design；College students；Ideological and political education

1 课程简介

《食品安全学》是我校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业的核心课程，同时也是物流管理专业的选修课程。作为食品质量与安全专业最核心的课程，主要阐述了食品安全的基本概念、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危害因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；部分食品添加剂存在的安全问题及非法添加物对健康的危害；部分加工食品存在的安全问题；转基因食品的安全性；食物中毒及其预防以及食品质量安全監管与保障体系。《食品安全学》课程系统、全面地介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及防控措施。

2 《食品安全学》课程思政教育建设的意义

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全涉及道德、法律、技术3个方面，对于食品质量与安全专业的学生，经过4年的学习，具备了深厚的食品安全理论知识和较强的操作能力，而法律与道德层面问题将是制约他们今后发展的瓶颈[1]。……