花椒嫩芽、嫩叶被人们视为珍贵的芽类蔬菜而受到青睐。花椒芽具有特殊的麻香味，无论生吃熟食、盐渍爆炒，均具有独特的风味和丰富的营养。利用一年生花椒苗木，采用密集囤栽技术，进行花芽的集约化生产，可获得高产，种植经济效益高。现将栽培技术介绍如下：

一、一年生花椒苗木的培植

1.品种选择：选择树势健壮，结实多、品质优良的中年树为采种母株，于9月上旬至10月上旬，花椒果实呈紫红色时采摘。将果实放在通风、干燥的室内阴干，严禁高温暴晒。适宜的品种有大红袍、大花椒、小红椒等。

2.种子处理：将种子与5～6倍的湿沙（手捏成团但不出水）混合均匀，盛放在木箱或易渗水的容器中，填入储藏坑。

3.种子直播与田间管理：直播场地应选择背风向阳、肥沃疏松、排灌方便的壤土或沙壤土地块。于3月下旬至4月初土壤解冻后趁墒直播。播种前，每亩施入腐熟有机肥3000公斤、草木灰200公斤，做成宽1.0～1.2米的平畦。开沟条播，每畦3～4行，沟间距30厘米、沟深5厘米。将种子与沙土混合均匀，撒入沟底后覆盖细土厚1～2厘米。每平方米播种量75～80克。畦面覆盖草秸或地膜保湿。播种后15～20天即可出苗，出苗后揭去覆盖物，当幼苗长至4～5厘米高时间苗，苗间距10～15厘米。

6月，每亩施磷酸二铵10～15公斤或三元复合肥10～15公斤，7月上旬每亩施硫铵20～25公斤。每次施肥后要及时浇水。8月多雨季节要注意田间排水，以免发生立枯病。

二、一年生花椒苗木的囤栽

1.起苗：4月下旬至5月初定植的花椒苗，到11月上旬苗高可达60～100厘米，主茎基部直径可达0.5厘米以上。……