张一

中国是茶的故乡，但英国却把这种中国特产的效用发挥到极致。17世纪，茶叶才登陆英国，但在短短百年之内，茶逐渐改变了数百万英国人的生活习惯，而这些饮茶习惯，传承至今。

那么，茶是如何成为英国人最喜爱的热饮的呢？

最简单的答案就是：茶遇上了糖，结合成一种奇妙的组合，改变了历史的进程。茶与糖的结合是一场由时尚、健康潮流以及全球经济发展所促成的完美联姻。

茶与糖的汇合

17世纪中叶以前，茶在英国还不为人所知。1662年，葡萄牙皇室凯瑟琳公主嫁给英国查理二世，这位葡萄牙皇室公主喜欢喝茶，茶就随着这位尊贵的淑女进入了英国上层阶级的餐单，成为了有品位有格调的高贵饮品。

与此同时，许多人写书宣扬茶对健康的好处。其中包括人脉广泛的著名荷兰医生尼古拉斯·蒂尔普（他曾出现在画家伦勃朗的著名画作《解剖课》中）。而蒂尔普本身除了医生的身份，还在荷兰东印度公司的董事会任职。对于东印度公司，大家应该并不陌生，茶叶进出口是他们的重要业务之一。一些茶饮发烧友认为，可以通过每天喝数十杯或者上百杯茶排出毒素，净化身体。

但是，如果不是有了糖的帮助，茶所获得的青睐可能会随着时间变化而被人們遗忘，只是昙花一现。

在那个年代，糖是北欧人保持体力的重要物质。当时，糖相对稀缺，价格昂贵，这些属性使得它成为那些追求格调品味的英国精英们炫耀性消费的完美对象。糖被塑造成精致的雕塑，被溶入葡萄酒中，被撒在油亮的烤肉表面，成为了上层社会中不可或缺的高档消费品。……