图 文/吴正光

酒不醉人情醉人
—— 品尝贵州酒文化

图 文/吴正光

贵州山川秀丽，气候宜人，水质优良，多出佳酿，是我国重要的酿酒基地，素有“酒乡”美誉。贵州酒史，源远流长，出土文物表明，早在商末周初，贵州便有了酒。

贵州各族人民，在长期酿酒、用酒过程中，形成了一套工艺独特的酿酒技艺和饶有风趣的饮酒习俗，创造出绚丽多彩的酒文化，为丰富中华民族的文化宝库做出了独特的贡献，从中可窥见夜郎故地的历史文化、人生礼仪、禁忌信仰。贵州酒文化，多侧面、多层次反映贵州高原的社会生产、社会制度、社会生活、风土民情，具有珍贵的研究价值。

贵州美酒令人醉，酒不醉人情醉人。

社会生产的反映

同任何一种文化现象一样，贵州酒文化反映人类社会的生产方式。

水族聚居的三都“九阡”地方，生产一种遐迩闻名的“九阡酒”。酿造此酒的曲子是生长在荒山野岭的一种植物。采集此种野生植物制造酒曲，必须择日进行，届时在一位德高望重的老奶奶带领下，全村妇女一道上山行动，再现远古时代的采集生活。

苗族“吃鼓藏”，杀牛祭祖，伴之以酒、鱼祭祀祖先。在许多祭礼活动中都离不开酒和鱼，鱼是必不可少的祭品，说明鱼是祖先的主要生活来源。榕江、三都一带的苗族同胞，在“吃鼓藏”祭祖活动中，身穿绣花羽毛服，此种衣食特点，在一定程度上，反映出远古时代的渔猎生活。进入农耕时代，人们崇拜龙和牛。龙管雨水，牛事耕耘，有龙有牛，风调雨顺。……