文/陈 艺

图/乔啟明

茅台特级品酒师李世平：品酒十三载 炼成美酒“伯乐”

文/陈 艺

图/乔啟明

◎ 李世平述说品酒之道 袁泽友 摄

充满传奇色彩的茅台酒到底是怎样酿成的？在茅台镇最炎热的时节里，《藏天下》杂志有幸进入茅台酒厂略显神秘的质量部，采访了国家级评委、茅台集团特级品酒师李世平，见识了茅台酒从原浆酒转化为世人追捧的酱香美酒的最后工序，也领略了一个美酒“伯乐”的品酒之道。

13年炼成特级品酒师

眉清目秀、说话语速快，39岁的李世平干练而沉稳。从入行到成为茅台集团特级品酒师，她用了13年时间历练。

1999年，21岁的“茅二代”李世平进入酒厂，成为包装车间的一名女工。5年之后，质量部招考品酒员，李世平报了名。

从小在酒乡长大，父母在酒厂上班，但在进入质量部之前，李世平并不会喝酒。这反倒让她保持了对酒味的敏感。为了成为一名品酒师，她开始接受训练，不断尝酒，各式各样的酒，练习口感。

训练的过程枯燥而艰辛：最紧张的时候，李世平没有休息时间，她会利用周末学习，将多个厂家的不同品种的酒仔细观察、品尝、分析比较；印象最深的是，因为喝酒比较上脸，品几轮酒之后，李世平脸上往往红扑扑的，一天训练下来，感觉自己都要醉了。

勤奋加上悟性，让李世平崭露头角：从普通品酒师一路走来，经过层层考试选拔，2011年，她当上国家级评委，并在2016年成为茅台集团唯一的特级品酒师。

她是美酒的“伯乐”

李世平并不忌讳向《藏天下》分享自己品酒的诀窍。……