文/阮光锋

对反式脂肪没必要过度恐慌

文/阮光锋

反式脂肪(TFA)是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。大量研究显示，反式脂肪会增加心血管疾病的风险，人们对它的健康问题颇为关注，很多人也很担心。

在食品工业中，常用的部分氢化植物油就是食品中反式脂肪的一大来源，“避免反式脂肪”也成为各国政府和食品行业一个重要的努力方向。欧盟委员会此前通过了一份题为“反式脂肪酸，我们的立场”的报告，这份报告对欧盟市场的食品中反式脂肪酸进行了调查研究，结果显示，欧盟市场的大多数食品TFA含量低于2克／100克脂肪（即欧盟一些国家现行的反式脂肪限量标准），但依然有一些产品的反式脂肪含量较高（高于2克／100克脂肪），超出了世界卫生组织(WHO)的建议量。因此，欧盟委员会认为，反式脂肪含量较高的食品可能给人们带来健康风险，并建议对食品工业中的反式脂肪设立法定限量。

而在早些时候，美国食品药品监督管理局(FDA)也对部分氢化植物油采取了更加严格的管控措施。FDA发布报告将部分氢化植物油移出“通常被认为安全”(GRAS)的成分名单，这也意味着部分氢化油将被作为食品添加剂来管理：FDA同时为食品生产商设置了3年的期限，在期限内，厂家需要完成配方改进去除产品中的部分氢化植物油成分，或者向FDA单独提出使用申请。在此期限过后，除FDA专门批准的情况以外，其他所有食品都将不再允许添加部分氢化植物油。

欧美国家的这些举措让我国很多人非常担忧：国外都对反式脂肪采取了这么严厉的措施，反式脂肪是否会对我们的健康带来风险？……