田佳丽 王一红

（河北省三河市农业局 河北 三河 065299）

三河市利用牛粪玉米芯栽培双孢菇技术

田佳丽 王一红

（河北省三河市农业局 河北 三河 065299）

三河市是农牧业生产大县，目前玉米播种面积30万亩，牛存栏12万头。在河北农业大学园艺学院院长李明教授、北京农学院陈青君教授的指导下，研究探索出一套利用牛粪玉米芯栽培双孢菇技术，为全市养殖、玉米生产产生的废料牛粪、玉米芯找到了一条新的利用途径。利用牛粪玉米芯种植双孢菇技术，就是通过“养殖—食用菌种植—废料还田”的农业循环发展模式“变废为宝”，不仅有利于环境保护，种植出的食用菌还是质优味美、营养价值高的绿色食品。目前三河市山清种植有限公司就采用这个模式生产双孢菇，菌床面积2.1万m2，年产双孢菇735 t，产值588万元。

1 菇棚建造

菇棚采用水泥钢架结构建造，封闭性、保温性及节能性好，利于控温、保湿、通风和防控病虫害。菇棚大小为110 m×17 m×5.5 m，栽培架6层，架宽1.4 m，层间距0.6 m，底层离地面0.2 m，顶层距房顶2.2 m以上，架间走道0.8 m。

2 工艺概述

采用先进的工厂化双区制生产工艺，即发酵在独立厂区(造料场)，发菌、覆土、出菇在另一厂区(节能温室)。按照培养料进入出菇温室的时间计算，约90 d为1个出菇周期。

3 菌种选择

双孢菇菌种选择抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、适合市场需求的品种。

4 培养料制作方法

培养料原料主要以玉米芯、牛粪为主。

4.1 首先把未腐熟的牛粪及玉米芯(压碎)按比例(牛粪50%、玉米芯49%、石灰1%，pH值7.5)掺到一起浸水混合，经铲车翻拌均匀后，捞料，堆成圆堆进行高温发酵。

4.2 建堆后隔一天使用转载机翻堆。

4.3 开放式一次发酵22 d后，将混合料进入菇房进行巴氏消毒，控温发酵7～8 d。

4.4 成熟要求。颜色显均匀的深褐色，有香甜味，质地松软，有弹性，紧握时不粘手，不会渗出水分，氨气味基本消失。含水量65%左右，pH值7.5～7.8，料内产生的灰白色放线菌斑点，呈霜降状态，有益放线菌浓密。

4.5 菇房内二次发酵(约7 d)。菇房内发酵要求杀灭含在堆料里的有害微生物，排除残存的氨气，培养耐高温的有益微生物，增加培养料营养。

5 节能温室栽培床管理

5.1 上料、播种以及发菌(第一天至第十七天)。时间一般在9～11月，避开高温天气。将发酵好的料均匀铺在料床上面，每平米约50 kg料，然后地面撒石灰消毒。之后进行蒸棚，高温灭菌(巴氏消毒)。冷却后播种，播种之前人员全面消毒。

5.2 覆土、发菌以及骚菌(第十八天至第三十天)。在菌丝充分成长后，在堆肥表面均匀覆盖一层厚3.5 cm的黄土，耙平。维持室温23℃，平均料温25℃。经常浇水并保持室内湿度90%以上。定期喷洒石灰水进行消毒。通风换气，保持CO2含量3000～5000mg/kg。覆土层菌丝占一半以上床面时搔菌，使全床菌丝同步成长。

5.3 培育原基和子实体(第三十一天至第四十天)。通过降温，调节CO2浓度和床土湿度刺激菌丝形成菇蕾。

5.4 采收和转潮(第四十一天至第九十天，每潮10 d)。在第一潮来临前1～2 d停止喷水，可提高菇的品质。增加通风，以保证菌盖、菌柄的形成。通风不足可导致菌柄过长及菌斑，但通风过量则可使菌盖产生鳞片，覆土层干燥，破坏后续菇潮。当菌盖长至3～4 cm时应及时采收。采收时要配备一把不锈小刀和塑料桶，采下蘑菇后及时切掉带泥的菇根，保持洁白，不开伞，无泥根。

5.5 下料(第九十一天)。采收完毕后，菇房采用蒸汽高温和太阳紫外线灭菌，下料，再灭菌等待下一次上料。废料可作为有机肥用于蔬菜生产，达到生态循环发展的目的。