李如意

摘 要：葡萄酒作为酒品中比较特殊的一种，虽然酿造工艺不复杂，但对葡萄的生长环境要求较高。宁夏地区属于我国大范围酿造葡萄酒的地区，在酿造葡萄酒中起着关键性作用的则是其生态适宜性的区划。

关键词：不同熟性；酿酒葡萄生态适宜性；区划

中图分类号：S663.1 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170833006

引言

气候对于酿造葡萄酒来说是非常重要的。酿造葡萄酒最适宜的气候是地中海气候，夏季凉爽，干燥少雨；秋冬季节温和，比较湿润[1]。现实的情况是全世界属于地中海气候的地区仅仅占到全世界的1.7%，因此，真正完完全全适宜酿造葡萄酒的地区是少之又少的。本文以宁夏地区为例，对其具体的不同熟性酿酒葡萄生态适宜性的区划进行阐述与分析。

1 宁夏酿酒葡萄种植区区划分析

酿酒葡萄种植区的区划指标可以依据无霜期及活动积温来进行规定，以无霜期及≥10℃的活动积温作为指标来进行规定，就宁夏地区而言，同时满足以上2种要求的区域则作为酿造葡萄酒的区域，利用电脑专业软件来进行规划，可以在电脑上清晰地看到所规划的区域。

2 宁夏不同熟性酿酒葡萄气候区划分析

2.1 早熟酿酒葡萄气候适宜性区划分析

就早熟酿酒葡萄的气候适宜性分析来说，最适宜的区域是在青铜峡、昊、同心、海原及原州的北部区域，这里的总面积达到16700hm2，就宁夏地区的酿酒葡萄区域来说已经占到其中的37%以上，这一区域的活动积温为2800～3100℃，完全符合其酿酒葡萄的要求。除了这一区域，其他一些区域也存在适宜性，相较于此还是稍差些许。

2.2 中熟酿酒葡萄气候适宜性区划分析

中熟酿酒葡萄的气候最适宜区大约集中在灵武、青铜峡、中卫沙坡头及贺兰山东麓区域，这里的活动积温一般情况下为3100～3300℃；气候次适宜区主要集中于宁夏北部的银川、平罗、永宁及青铜峡地区，这些区域的总面积高达10000hm2，占据23%；不适宜进行酿酒葡萄的气候区域主要包括宁夏的中部区域，面积达到26600hm2。

2.3 晚熟酿酒葡萄气候适宜性区划分析

对于晚熟酿酒葡萄来说，其气候适宜性区划相较于早熟和中熟的葡萄来说，具有一定的优势性。它主要包括的区域是宁夏北部大部分的区域、贺兰山东麓的部分区域，这两部分的区域加在一起大约有将近10000hm2的面积，由于是晚熟的葡萄，因此在现实生活中的酿造就会显得有一定的优势，在市场上相较于早熟和中熟的葡萄市场价格相对来说会比较高。

3 酿酒葡萄生态适宜性区划分析

3.1 生态最适宜区

早熟葡萄是最早成熟的第一批，在气候条件适宜的情况下，需要考虑的就应该是其生态适宜区，距离银川大约30km左右范围内的贺兰山东麓具有良好的生态环境，最适宜早熟葡萄的酿酒，土壤类型是最适宜的灰钙土和粗骨土，两种土的混合类型，土质较好，土壤中的有机质的含量较高，其中所含有的石块属于适中的类型，是最适宜葡萄酿造的生态环境。

3.2 生态适宜区

生态适宜区相较于最生态适宜区来说，存在着或大或小的瑕疵，但是在大的方向上是无法影响酿酒葡萄的整体质量的。生态适宜区主要地区包括着灵武、盐池、中宁及贺兰山东麓地区，这些区域供应着我国整条葡萄酒的产业链，是我国葡萄酒酿造过程的重要组成部分，为我国的葡萄酒事业贡献着自身的力量。

3.3 生态次适宜区

在宁夏地区，不适宜的区域主要包括宁夏的北部地区，相较于最适宜及适宜的区域来说，生态次适宜区占地面积还是比较少的，所跨越的范围也并不寬广，带来的经济负增长较小，占地面积达到了15200 hm2，土壤类型主要是第5类，不适宜葡萄的酿造产出。

3.4 生态不适宜区

生态不适宜区相比于生态最适宜区域、生态适宜区域、生态次适宜区域来说，所占据宁夏地区的面积少之又少，它主要包括2个比较大的部分，占地面积达到14400hm2，其中一部分是灌区北部地区，另一部分地区是石嘴山的部分区域，这里分布着沼泽土，土质不适宜葡萄正常生长。

4 结语

随着葡萄酒在我国的流行，其酿造也就显得越来越重要。就宁夏地区的不同熟性酿酒葡萄生态适宜性的区划来说，不同熟性葡萄所适宜的气候及生态适宜性区域都是不同的，在具体的实际操作过程中还需要区别对待，保证其能够发挥最大的价值。

参考文献

[1]张秀珍，刘秉儒，詹硕仁.宁夏境内12种主要土壤类型分布区域与剖面特征[J].宁夏农林科技，2011（9）：48-50.endprint