赵 蕊，李 宁，王 越

(天津农学院 园艺园林学院，天津 300384)

MAP处理对草莓采后生理的影响

赵 蕊，李 宁*，王 越

(天津农学院 园艺园林学院，天津 300384)

本研究对采后草莓利用0.035 mm 厚的PE 保鲜袋进行包装并贮藏于0 ℃条件下，研究了不同体积分数的O2、CO2、和N2的MAP包装方式对草莓贮藏效果的影响，结果表明，与其他MAP包装方式相比，F2处理(将草莓装入0.035 mm 厚的PE 保鲜袋中，抽真空，充入5%O2+10%CO2+85%N2，封口)可以明显抑制草莓的呼吸作用，减缓了超氧化物歧化酶(SOD)活性的下降，维持了较高的过氧化物酶(POD)活性,抑制了丙二醛(MDA)含量的积累，降低了膜脂过氧化程度，保持了草莓的原有品质。

草莓；MAP；生理；采后

草莓(Fragaria ananassa Duch.)属于浆果类水果，其果实柔软多汁，色泽鲜艳，酸甜可口，芳香馥郁，素有“水果皇后”的美称[1]。草莓含水量高，组织幼嫩，果肉裸露，外皮无保护作用，极不耐贮运，室温下放置1～3 d就会变色变味，开始腐烂，失去商品价值，严重影响了其销售和加工。目前，草莓的贮藏与保鲜方法主要有低温冷藏、热处理、辐照、气调贮藏与化学防腐剂保鲜等[2]，但都存在一定的局限性。因此，研究和开发高效、绿色和低成本的草莓贮藏保鲜技术是草莓产业的一个重要研究领域。气调包装(MAP)作为一种无污染、无残留的保鲜技术是当前国内外最先进有效的果蔬保鲜方法之一，因此，在前人研究的基础上，本试验研究了不同MAP包装方式对草莓贮藏保鲜效果的影响，以期筛选出适合草莓贮藏保鲜的MAP包装方式，为草莓贮藏保鲜提供新的理论依据。……