文/袁玥

夏日安全新鲜食品咋挑选？

文/袁玥

夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，食物中毒高发、频发。针对夏季食品安全特点，为保障大家的饮食安全，预防食物中毒的发生，今天我就教您一些实用辨别食物的方法和窍门。

怎样辨别新鲜肉类

注水肉 肌肉色淡，新切面湿漉漉，有的显现许多白斑，人称梅花肉，触之滑手，指压之有水渗出，切割口内可见渗水。

病猪肉 除有各种病的特殊病变外，大多有以下一种或多种征象：皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多数红点，淋巴结肿大，出血，脂肪黄染，或外观显著异常。

变质猪肉 脂肪失去光泽，灰色黄甚至变绿，肌肉变红，外表沾手，切面潮湿，弹性差或消失，指压凹陷不能很快恢复，常有腐败或不良气味。

死猪肉 全身皮肤淤血，呈紫红色，脂肪暗红，在较大的血管中充满黑色的凝血，切断后可挤出血栓，有腐败气味。

注水冻猪肉 卷塑料包装内可见灰白或有红色冰块，肉上有冰的裂纹，解冻时有大量血水流出。

劣质冻猪肉 外观零碎不整，解冻时流出大量血水，内容物中掺杂许多下脚料和废弃物。

注意：健康正常的鲜肉应该是脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。

怎样辨别新鲜乳制品

乳与乳制品的主要卫生问题多因生物性污染而造成的产品腐败变质和有毒金属的污染及杂质的混入，再就是人为的掺杂使假。

鉴别鲜乳的质量首先看色泽。乳白色或稍带微黄色是鲜乳。次质鲜乳色泽较良质鲜乳为差，白色中稍带青色。……