◎秦 彧

那些秀色可餐的花儿

◎秦 彧

游子的金针——黄花菜

身处万物凋零的冬季，除了不畏风雪的梅花可以入馔，我们还可以品尝产于春夏之际的黄花菜。在我国的很多地方，年夜饭的餐桌上必有一道“和气菜”，用以祝愿来年一家人和和气气。

春天的淡香——牡丹

集万千宠爱于一身的“花中之王”——牡丹并不是不食人间烟火的花中贵人。新鲜的牡丹花温和无毒，能为多种菜肴增添清新微苦的口感。无论是撒入汤羹增色，还是与肉片、鱼片共烩，甚或是裹上面粉油炸，皆为上乘美味。为了长久留住春色美景，用牡丹花干制泡茶也开始流行。我们食用牡丹花的历史相当悠久，遥想才子佳人穿行于美艳的牡丹花间，采撷带着晨露的花瓣制作美食，简直让人油然而生穿越的渴望。

千姿百态的花朵是显花植物繁衍的必要器官，更是天地间最奇妙的造物之一。无论盛开于园圃，还是怒放在荒野，生机勃勃的花朵不仅令人赏心悦目，其中不少还是色香味俱佳的美食。它们既能扮演菜肴中的主角，也能充当锦上添花的配菜，还可以作为特别的香料及调味品使用，甚至会成为茶饮与美酒中不可或缺的灵魂。

广阔的中华大地上生长着不计其数的食用花卉，其中常用的种类就达到百余种。经历中华厨艺魔术般的烹调之后，一年四季的应时花卉便神奇地幻化成活色生香的美味。

用黄花菜烹制的“和气菜”

“和气菜”通常由肉丝、豆干与香鲜爽滑的黄花菜炒制而成。……