文韩一丹

山水资源造就独特物产文化

文韩一丹

受访人：周 膺杭州市社会科学院副院长

唐代史学家刘知几《史通·内篇杂述第三十四上》载：“九州土宇，万国山川，物产殊宜，风化异俗。”不同的地域环境和历史条件，所产生的物产各不相同。中国地大物博，而浙江一带也因为有钱塘江这条母亲河的滋养，诞生了具有浓郁独特的物产文化。

记 者：所谓“一方水土养一方人”，钱塘江流域因其独特的地域环境和历史条件，产生了特有的物产文化。物产文化与杭州有着怎样的关系？

周 膺：物产包括天然和人工制造两类产品，兼有使用和审美两种功能。物产的审美以及制造工艺、使用方式、社会功能等属性构成物产文化。

钱塘江流域的物产与其山水资源有直接相关性。大致可分为四类：一是与水相关的水产，比如生活于水域中的渔业资源，江水本身也是制造“农夫山泉”“五加皮酒”等的一种物产；二是与山相关的林业资源和矿产，如森林和毛竹、茶叶、药材、果木等植物资源，禽兽等野生动物资源，以及余杭区的钼矿、建德市的氟矿、淳安县的铜矿等矿产资源；三是生态环境资源，即由综合自然要素构成的物质环境，是居住、养生、旅游的要素；四是利用山水资源开发的农业、手工业等人工产品，如水稻、小麦、玉米、蔬菜、水果等，以及纸张、雨伞、毛笔、管乐器等。余杭区、富阳县的造纸业从宋代起就非常发达，余杭区中泰街道出产的管乐器很有特色。杭州的发展离不开物产和物产文化的支持。……