张明丽，金华丽，姜海洋

（河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001）

茶叶中儿茶酚的电化学检测方法研究

张明丽，金华丽*，姜海洋

（河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001）

利用多孔碳修饰金刚石电极，采用循环伏安法对茶叶中儿茶酚进行了定量分析。通过对电解质溶液种类、电解质溶液pH以及多孔碳修饰量的优化发现，当以0.1 mol/L pH为7.5的PBS为电解质溶液、多孔碳修饰量为4 μL时，其灵敏度较高，催化活性最好。在最佳试验条件下，儿茶酚浓度（c）在10～70 μmol/L范围内与峰电流呈良好的线性关系，线性方程为：Y=0.027 52c－0.115 5，R2=0.998 3，相关性较好，利用绘制的标准曲线对茶叶中的儿茶酚进行检测分析，测得茶叶中儿茶酚含量为17.39 mg/g。采用制备好的多孔碳修饰的金刚石电极对1.0×10-4mol/L儿茶酚进行连续循环伏安扫描10次，其RSD为1.83%，重复性较好，精密度较高。

金刚石电极；多孔碳；儿茶酚；循环伏安法；电化学检测

0 前言

儿茶酚（catechol，CC）学名邻二苯酚，在茶叶、水果以及蔬菜中广泛存在，是酶促褐变反应的重要底物之一，在制药和化工生产中具有广泛的作用。茶叶中茶多酚含量丰富，茶多酚中主要是儿茶酚类物质，如鞣花酸、原儿茶酸、L-表儿茶精、儿茶醛等，因其具有抗氧化、抗心律失常、抗病毒、抗癌等生理作用[1-2]，在近几年的研究中受到广泛的关注并且成为评判茶叶品质的重要指标之一。因此，研究一种方便快捷的茶叶中儿茶酚的定量检测方法对于茶叶综合品质的评价以及人们的身体健康具有重要意义[3]。

目前，儿茶酚的测定主要运用气相色谱法、毛细管电泳及高效液相色谱法等。……