敖礼林

成熟枇杷果色黄艳、果肉柔软多汁、甜酸适度，是露地栽培上市最早的水果之一，深受消费者垂爱。枇杷果自然状态下只能存放10～15天，过期腐烂较快，对栽培者的经济效益、上市期影响较大。科学储藏保鲜好枇杷果，既保产、增值明显，又可延长供市期。

一、科学采收

1. 品种、水肥管理与储藏性的关系

红肉枇杷品种肉感较粗、皮较厚，相对较耐储藏，如朝宝、大红袍等；白肉枇杷品种果肉白色或乳白色，肉感细嫩、皮薄，耐储性较差，如华白一号、黄蜜等。早熟和中熟品种多不耐储藏，晚熟品種最耐储藏。偏施或施速效化肥过多的枇杷果，储藏性没有施用有机肥的好。枇杷果采收前10～15天灌水，会降低其耐储性。

2. 采收期与储藏性的关系

枇杷品种不同，成熟期也各异，就是同一品种在同一产地、同一果穗上的果实成熟期也有早晚，应分开和分期采收。用于储藏保鲜的果实多在八九成熟时采收，随采随上市的果实宜充分成熟后再采收。采收过早，酸度高、含糖低，适口性差，售价低，不耐储藏；采收过晚，虽风味佳，但极易变质腐烂、无储藏性，同样影响经济效益。当枇杷果实膨大充分、果实和种子着色较好、果肉软化适中且糖分含量较高时应及时采收。

3. 精细采收

枇杷果皮薄多汁、毛易脱落、稍不注意就会挤（碰）伤，影响耐储性，应轻采、轻放、轻装、轻运和轻卸。事先要在果箱底部和四周铺垫干净的塑料薄膜或稻草等。采收时戴手套，用剪刀齐果肩剪下（留下的果柄越短越好），以免果柄刺伤果实。……