陈梅

请你回答两个问题

第一个问题：在一个盛水的敞口大容器中放一个盛水的敞口小容器（小容器不能接触大容器），再用大火不断加热大容器的底部，问：小容器里的水会沸腾吗？为什么？

第二个问题：为什么酷热时扇扇子能让人感觉凉爽？

对于第一个问题，也许你将回答：当然会啰！大容器中的水先沸腾之后，会把热量传递给小容器中的水，当然小容器中的水也就会不断升温而沸腾。可是答案是：回答错误——小容器中的水不会沸腾，这似乎是一个“意想不到”的答案！为什么呢？

原来，大容器中的水达到沸腾状态，在内部与表面剧烈汽化之后，不管怎样继续加热，都会保持在沸点——例如，对于1个大气压下的纯水，沸点是100℃，不会升高到100℃以上。为什么呢？因为一部分水变成水蒸气时，会不断带走余下的水的热量，从而让水始终保持在沸点。1千克100℃的水蒸气将带走2.26×106焦的热量，这个2.26×106焦/千克称为水在这种条件下的“汽化热”。既然大容器中的水始终保持在100℃，那么小容器中的水也就因为热传导而始终保持在100℃，无法得到它需要的“汽化热”而沸腾。

上述大容器表面的水在汽化时带走热量的现象，是一种蒸发致冷现象。因为蒸发不止发生在沸水表面，还发生在任何温度下的任何非密封液体表面，所以非密封液体表面都有蒸发致冷现象。

对于第二个问题，正确的答案绝不是“扇子会扇来凉风”。类似，能让人感觉凉爽的，也绝不是“电风扇吹来凉风”或“迎面吹来了凉爽的风”。……