中华美食改变日本历史

中国的挂面和味噌（又称面豉酱）传入日本一百多年后，同为天皇后裔的源、平两大武士集团之间发生了激烈战争—源平合战。源平合战的结果是平家被消灭，只剩下旁系血统继续流传，取得胜利的源家首领源赖朝被天皇封为“征夷大将军”，开创了日本第一个幕府—镰仓幕府。

那么平家为何会输给源家呢？这跟日本人当时的饮食结构有很大的关系。日本古代朝廷早在八世纪就下达了“肉食禁令”，之后的天皇持续发下类似的诏书，日本贵族经过几百年的时间，养成了不吃肉食（鱼除外）的习惯。他们认为，只有那些没有身份的农民、猎人才会食用肉类。后来，随着佛教在日本的盛行，受僧侣教育影响的庶民阶级也逐渐远离了肉食，直到明治天皇解除禁令为止。

这一千两百多年的时间里，重病或者天生身体虚弱的人会被默许偶尔吃肉，其他的日本人特别是贵族武士是没有吃肉的习惯的。

在当时的日本战争中，士兵所吃的主要是寿司。这种食物虽然能够填饱肚子，却营养单一，而且非常容易使武士们口渴，战斗时间一长就会明显影响战斗力。

在不吃肉方面，源家武士同平家武士的情况是差不多的，但是源家武士在战场上却有平家武士所没有的两样法宝—挂面和味噌。味噌除了能补充战斗丧失的盐分之外，还富含各种人体所需的酸、酯、醇，不仅能解渴开胃，还能增强士兵们对各种疾病的抵抗力，以及持续作战的耐力。……