朱碧华，马雪梅，胡雪雁，裘雪梅，苏 伟

(1.江西科技师范大学，江西 南昌 330013； 2.江西赣州农业学校，江西 赣州 341005)

胡颓子属5种常绿植物果实性状与食用价值

朱碧华1，马雪梅2，胡雪雁1，裘雪梅1，苏 伟1

(1.江西科技师范大学，江西 南昌 330013； 2.江西赣州农业学校，江西 赣州 341005)

为综合开发胡颓子属常绿组植物果实的食用价值，于2016年4月中旬对胡颓子属5种常绿植物(胡颓子、长叶胡颓子、蔓胡颓子、巴东胡颓子、宜昌胡颓子)的成熟果实进行果实生物学性状、理化性质及矿质元素含量等指标的观测与分析。结果表明：百果重以宜昌胡颓子(145.03 g)和巴东胡颓子(102.95 g)最大，其它依次为蔓胡颓子(69.67 g)、胡颓子(58.55 g)和长叶胡颓子(58.30 g)；可食率以宜昌胡颓子(80.62%)和巴东胡颓子(80.53%)最高，其次为胡颓子(73.84%)、蔓胡颓子(73.26%)和长叶胡颓子(65.12%)；糖酸比以长叶胡颓子(6.95)和胡颓子(6.60)最高，其它依次为宜昌胡颓子(5.66)、蔓胡颓子(5.30)和巴东胡颓子(4.13)；Vc含量丰富，每克果实中达到0.1238～0.1816 mg；矿质元素以K含量最高，Ca其次；果核还含有较高的油脂和蛋白质。5种植物的果实均具有较高的食用价值和开发潜力。

胡颓子属；常绿植物；果实性状；食用价值

胡颓子科(Elaeagnaceae)胡颓子属(Elaeagnus)植物分为常绿组和落叶组2大类，其中常绿组一般为直立或攀援状常绿灌木，花期10月—翌年1月，果熟期2—4月[1]。常绿组植物花繁果多，果实营养丰富，根、茎、叶、果等均有较高的药用价值。目前对胡颓子属植物的研究大多集中于资源调查、药理研究，以及对单个种类的化学成分分析与繁殖技术的研究上，而对多种植物果实的营养成分和食用价值的比较分析研究较少。……