朱业斌+曾平生

菊芋，又称洋姜、鬼子姜，为菊科向日葵属一年生草本植物。菊芋是药食两用植物，江西省菊芋种植历史悠久。菊芋地下块茎是上好的保健蔬菜，其质地细脆，风味独特，富含淀粉、蛋白质和碳水化合物，生食熟食俱佳。通过腌渍也可制成酱菜，甜脆可口。此外，菊芋还是制作淀粉、酒精的原材料。近年来，菊芋的规模化栽培面积逐年扩大，经济效益逐渐提高。现将其栽培技术介绍如下：

1.选择优良品种

江西省万载县主栽品种是康乐洋姜，该品种耐旱耐瘠薄，一次种植可多年繁育。早春幼苗能忍受轻霜，适合大面积栽培。单个块茎重50～100克，每株产块茎15～30个，多者可达60个，每亩块茎产量3000～4000公斤。

2.整地施基肥

菊芋对土壤适应性较强，在肥沃疏松的土壤中栽培能获得较高的产量。忌渍水，应选择排灌良好、地势较高的地块。播种前，应深翻整地，每亩施农家肥1000～1500公斤、复合肥30公斤，精细整地，将肥料和土壤充分混匀，做成高畦，修好排水沟。

3.播种

江西地区于3月中旬至4月上旬播种。种块茎可用0.8%的高锰酸钾水溶液浸泡5分钟消毒，随后捞出晾干待播。栽种行距50～60厘米、株距35～40厘米，黏土宜浅播（5～8厘米），沙土宜深播（8～10厘米）。

4.中耕除草

菊芋播种后约30天出苗。株高5～10厘米时进行除草，一般除草两次，有利于壮苗；苗高15厘米左右时，第二次中耕除草，同时拔除菊芋侧枝、余蘖，集中养分供应主苗。茎叶高30～50厘米时，菊芋已能自控杂草生长，不需再除草，只需将高株大草拔除即可。

5.肥水管理

菊芋生长期需追肥两次：第一次于4月中旬每亩施45%硫酸钾复合肥10～15公斤；第二次在6月下旬，即现蕾期每亩施硫酸钾7.5～10.0公斤或农家肥150公斤。雨季应做到及时排水。菊芋较抗旱，但在块茎膨大期需要充足的水分供应，若此时土壤水分充足，能大幅度提高产量。一般可在9月上中旬浇水促进块茎膨大。

6.植株管理

在植株60厘米高时摘心打顶，以防徒长。秋季随时摘除花蕾。生长后期应将植株中下部黄叶、过密枝叶摘除，以利通风透光。雨季，菊芋植株如出现歪斜、倒伏现象，要及时扶正、培土，开沟排水。

7.病虫害防治

姜瘟：实行轮作和土壤消毒预防发病，种植地块最好选用生荒地。播种前，将种块茎晾晒1～2天，然后用l∶1∶500波尔多液浸种10小时消毒。发现病株及时拔除，并喷洒20%噻菌铜1000倍液或70%丙森锌800倍液防治，每隔7天喷药1次，连续喷药2～3次。

玉米螟：玉米螟常钻入菊芋苗茎中取食，造成幼苗枯心。發现玉米螟为害时，可用4%阿维菌素800倍液，或20%氯虫苯甲酰胺1500倍液喷施防治。

姜凤蝶：冬季清园，烧毁枯枝落叶，消灭越冬虫卵。人工捕杀虫苞，幼虫发生初期，用90%敌百虫800～1000倍液防治。

8.收获储藏

收获：应根据市场需求尽量延迟收获，以提高产量。10月下旬在田间植株80%以上茎叶干枯时，及时割除地上部，挖取块茎，按大小分级。小块茎可作母种。

储藏：储藏库储藏，温度控制在0～4℃、相对湿度为80%～90%。露地埋藏，埋藏沟宽1.0～1.5米、深1米，长度不限。根据土质情况，一般埋藏2～3层，每层厚度不应超过20厘米，上部埋至与地面持平即可。