“蔡甸藜蒿”主要分布在湖北省武汉市蔡甸区，它是国家地理标志保护产品，也是蔡甸区的特色农产品。蔡甸藜蒿的种植区域多以垄岗为主体的丘陵性湖沼平原，土层深厚，土质肥沃，且境内湖泊星罗棋布，水资源丰富，水质优良，特殊的地理、气候特征，造就了蔡甸藜蒿独特的品质。目前，武汉市场上的藜蒿九成来自蔡甸，该区的金鸡村还有着“楚天藜蒿第一村”的美誉。

蔡甸藜蒿根状茎发达，节上有潜伏芽，能抽生地上茎，茎直立，成株高1.0～1.5米，茎粗1～2 厘米。蔡甸藜蒿常以嫩茎供食用，具有一股特别新鲜的泥土芳香味，素有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。也正是由于清香、鲜美、脆嫩爽口、营养价值高等特点，使其在市场上享有较高的知名度，深受消费者的喜爱。蔡甸藜蒿食用价值较高，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、微量元素等。一般吃法是先将其在开水中焯一下，沥干水分，然后以腊肉或香肠爆炒。此外，它还具有较好的药用价值。据研究，蔡甸藜蒿味甘，根性凉、叶性平，不仅能预防牙病、咽喉病、便秘等，还可治疗脾胃虚弱、浮肿、肝火旺盛等症状。

蔡甸藜蒿香飘古今，相传南宋光宗时期，汉阳南乡有位李后就非常喜欢吃此菜。她每逢冬、春季节，总是传旨让家里多捎些故乡的蔡甸藜蒿进宫佐餐。

最早的蔡甸藜蒿均为野生，茎紫红色，味辛香。现在，我们所品尝到的藜蒿大部分是人工驯化栽培的。从野生藜蒿到大规模人工种植，当地有关部门经过多次品种改良，不仅提高了其产量和质量，还延長了采收时间。在2013年的武汉市年货会上，蔡甸藜蒿新品种——香藜一号，一经面世便一路俏销。香藜一号由于品相好、口感好，在年货展示会上卖出了每公斤56元的高价。

如今，蔡甸区藜蒿种植面积达4万亩，年产值近4亿元。