多吃水果和蔬菜帮助大脑对抗自由基

在大脑中若抗氧化剂战胜了自由基对神经细胞的损害，大脑便能保持正常的生理功能。

大脑内有内源性自由基清除系统，帮助我们对抗自由基对神经细胞的损害。但遗憾的是在25岁左右时我们人体的抗氧化剂的生成就开始减少，并且随着人体衰老自由基的产生又增多，因此我们需要寻找和发掘外源性自由基清除剂，帮助我们大脑对抗自由基。幸运的是，大自然非常照顾人类。我们日常所吃的许多食品都具有很好的抗氧化能力。尤其是水果和蔬菜本身就是很好的抗氧化剂。因为每种水果和蔬菜会含有以上抗氧化剂类别中的一种或几种，某种水果和蔬菜的抗氧化能力就需要综合评价。波士顿塔夫茨大学的科学家们用氧自由基吸收容量(ORAC)的概念评价某种物质的综合抗氧化能力。ORAC数值表示特定食物中和自由基的总能力。ORAC数值越高，表示该物质的综合抗氧化能力越强。

在日常的食物中水果和蔬菜的ORAc数值排在前列。因此，要帮助大脑对抗自由基，要多吃水果和蔬菜。

根据ORAC值可以断定抗氧化能力较强的水果和蔬菜有：梅脯、葡萄干、乌饭树果、黑莓、大蒜、甘蓝、越橘、草莓、菠菜。因此，为了大脑的健康，在水果和蔬菜中，要尽可能多吃甘蓝、草莓、菠菜等。菠菜和草莓是大脑对抗自由基的好帮手。

由于菠菜和草莓的ORAC值在水果和蔬菜中名列前茅，它们包含的抗氧化剂种类丰富多样，不同种类的抗氧化剂之间相互作用产生协同效应，具有强大的抗氧化能力，因而能对大脑神经细胞有很好的保护作用，能延缓大脑的衰老。……