文/莫克

性命攸关的果蔬

文/莫克

受访专家

中国疾病预防控制中心营养与健康所教授、中国营养学会理事长 杨月欣

中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室主任 霍军生

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

中国健康教育中心专家、教授 沈雁英

近年来的国内外研究还发现，多吃果蔬能有效预防抑郁、早产、脑卒中、冠心病、胃肠癌，保护听力，提升脑力，提高精子质量，降低早亡风险。

“多吃果蔬能帮我们活得更长”，发表在美国《细胞》杂志上的一项最新研究发现称。果蔬为何能帮人们延年益寿?生活中我们该如何科学吃果蔬?

果蔬吃不够也会致命?

果蔬为何能帮人们延年益寿?最新研究给出了答案：胸腺是人体重要的免疫器官，它能“生产”人体免疫“战士”T细胞，从而提高人体免疫功能。

但随着年龄增长，胸腺比身体其他组织老得更快，T细胞分泌减少，机体感染风险随之增加。果蔬可以为人体补充多种抗氧化物，有助于延缓胸腺老化，进而促使免疫系统保持年轻。

近年来的国内外研究还发现，多吃果蔬能有效预防抑郁、早产、脑卒中、冠心病、胃肠癌，保护听力，提升脑力，提高精子质量，降低早亡风险。

然而这些研究并没有促使人们行动起来，果蔬摄入不足已成为全球性问题。以美国为例，美国疾病预防控制中心日前指出，仅有不到20%的美国居民果蔬摄入量达标。在今年召开的一个国际学术会议上，专家也忧虑地表示，60%～87%的世界人口，以及85%的亚洲人口，未能达到果蔬推荐摄入量。……