大脑神经系统的“守护神”铜

铜能减少自由基对神经细胞的毒副作用、维护多巴胺和去甲肾上腺素两种神经递质的正常功能，因而对维护神经系统有保护作用。缺铜将会导致神经细胞减少、脑灰质与脑自质的病变、大脑萎缩，出现运动失调、发育停滞、嗜睡等症状。但铜摄入过多，也会出现副反应，表现出恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻以及头疼、眩晕等症状。

每日究竟摄入多少铜才能维持机体的铜的平衡呢?美国的卫生组织提出了一个标准(见下表)，大家可以参考使用。

美国的卫生组织提出的每日摄入铜的标准

人体缺铜，可以适量进食含铜量较高的食物，如动物肝脏、果仁、鲜肉、豆类、虾、蟹肉、燕麦片、小麦胚芽等。

人们期望有“神奇食物”能够养颜、美容、防癌、增强免疫力、降低胆固醇……但是营养师告诉人们，没有任何食物可以集所有好处于一身，真正符合所谓“神奇食物”的要求。现代人缺乏的不是营养，而是多样性和平衡。保持食物的多样性，合理地搭配它们，这样食物才能成为“最好的医生”。

饮食如何才不单调

早餐时，吃两片面包，一杯牛奶；中午是肉丝面；下午喝一瓶饮料，吃一包虾条；晚上是馒头、粉蒸排骨、炒土豆丝。

这份食谱似乎很丰富，可是你仔细看看，其中有几种食物原料呢?无论面包、面条、馒头还是虾条，无非都是白面粉的变形而已，肉丝和排骨都是猪肉，甜饮料更谈不上什么营养了。

中国营养学会发布的膳食指南当中，第一条就是“食物多样”。