林采宜

欲仙欲死，如痴如梦。醉，是不用得道就能升天的感性快乐。称善饮者为酒仙，这里的善饮不仅指海量，也不仅仅指好饮，更主要的是饮酒的境界。仅有量不过是酒桶、酒坛子，仅仅好饮不过酒鬼，称“仙”者是杯中有酒，心中无酒，豪饮且深味饮之情趣。

“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”酒能通神，所以古人以酒祭天、祭神、祭祖、祭英雄，鬼神尚且相通，况乎人者。纵观古今，酒在人际关系中，通常具有“和”的作用，相逢一盅泯恩仇。喝大酒，通常有四个阶段：甜言蜜语，豪言壮语，胡言乱语，最后是不言不语。三杯下肚，陌生泛然消退，推杯换盏同时，彼此称兄道弟，五杯入肠，隔阂土崩瓦解，纵然是初次相逢，已然可以两肋插刀，豪言壮语堪泣鬼神，再有一两盅，那就是畅所欲言，旁观者称其胡言乱语，而饮者是步履春风，语惊天地。

茶宜静品，酒宜喧饮。喝酒的情趣不往于喝，而在于闹，有捉对厮杀，有围攻起哄，纯男性之间的“闹”和有女子在场的“闹”，那意境可大不相同。酒精已然是兴奋剂，倘若红颜相映照，那兴奋的效果可以成几何级数放大。这时候，比试酒量变成竞争的游戏，敬酒与其说是表达某种礼节，不如说是男人之间的相互挑战，把对手“放倒”是男人证明男性伟力的一种方式，推杯换盏之间，是男性的角力。男人不跟女人比酒量，但愿意在女人面前比试酒量，男人的酒是喝给女人看的，看客通常是“表演”的主要动力。有经验的服务生都知道，酒桌上多一个美丽女子，那么这一桌消费的酒水就会多出几瓶，尽管那女子或许滴酒不入。……