郑贞洁

随着现代科技发展及人类生活水平提高，农产品安全也越来越被广大消费者关注，农产品安全不仅关系到人们的身体健康和生命安全，还事关社会的和谐与稳定。特别水果、蔬菜等农产品中农药残留超标的问题已不可忽视。现介绍气相色谱法测定果蔬农药残留前处理技术如下：

1 抽样技术

抽样是保证检测结果客观公正和准确可靠的重要环节，抽样工作的质量直接影响到检测结果的准确性。

1.1 抽样应在蔬菜种植基地和园艺作物标准园内进行，应抽取混合样品，抽样时应及时准确记录抽样的信息。

1.2 抽样人员应不少于2人，抽样人员应持有效证件。

1.3 抽样前应制定一个详细的抽样方案。事先准备好抽样袋、保鲜袋、纸箱、标签、封条等抽样工具。并保证这些用具的洁净、干燥、无异味、不能对样品造成污染。同时，抽样时也要防止雨水、灰尘的污染。

1.4 抽样量：抽样时应抽取成熟的即将上市的产品，抽取时应是随机抽取具有代表性的产品，而且是可食用的。

每个样品抽样应不少于3千克，单个个体根据不同的大小来抽取，大个体不少于4个，小个体不少于12个。

1.5 抽样方法：根据具体情况有对角线法、梅花点法、棋盘法、蛇形法等方法。抽样时应去掉泥土、腐叶和明显腐烂部分。

1.6 抽取的样品要按照四分法分取或直接放入食品加工器中粉碎匀浆，制成待测样。分成三份，一份检测、一份复检、一份备查。制备好的样品应放在冰箱中保存，待处理。

2 前处理技术