任丹

中医讲“春夏养阳”，意思是，在春季和夏季要认真维护、保养阳气。因为夏天天气热，阳气的损耗消耗要多过秋冬，所以常年如夏的广东、福建才有炖汤进补的习俗。虽然不至于为了养阳在夏天吃补药，但有两个药是夏天一定要吃的，一个是麦冬，一个是乌梅。如果说人参、黄芪这种补气重剂是为了给阳气“开源”的话，麦冬和乌梅就是在为阳气“节流”。它们能减少阳气的耗散，这对于大多数人来说，是夏季的养生关键。

乌梅的酸味具有收敛作用

乌梅是用青梅炮制而成，这个可以当零食的东西能有如此疗效，就是因为乌梅是酸味的。中医讲的这个酸味，不仅是味觉上的酸，更重要的是按照中医药性而论，比如芍药、五味子也是酸的，虽然它们吃起来并不是很酸。属于酸性的中药大多具有收敛作用，可以减少身体的消耗，减少精微物质的流失，这一点在夏天尤为重要。

都觉得夏天不能吃补药，认为补药会上火，其实这要看是补什么的补药。比如“生脉饮”这个补药，它是补气的，就适合夏天服用。其中的人参可以补气，五味子的作用等同于乌梅，是为了减少消耗。很多人在夏天头晕、没力气、气短、胸闷，生脉饮能改善这些症状，其功劳就有酸味药的一部分。

也是因为这个道理，中国人的“国饮”酸梅汤一定要用到乌梅，不仅是因为乌梅是酸味的，更因为它的收敛作用。否则，为什么不用山楂呢？虽然山楂也是酸味的，但收敛作用不及乌梅，它更重在消食导滞。……