刘燕

在加拿大多伦多大学读金融系时，爱吃的李海鹏就开过一家寿司店。

毕业后，他回国进入北京的投资行业，同时仍持续关注感兴趣的餐饮业。

连续吃了一周味道糟糕的外卖食品，李海鹏注意上了这个领域。

他发现，因各大外卖平台瓜分收益，分到餐饮店的利润被压榨得很低。为保利润，餐饮店只好降低原料成本，导致食品品质差。他想到国外流行的“We Work”，即“众创空间”。能不能为外卖餐饮店打造一个共享空间，以此降低成本？

一番调查才知道，在北京，没有60平方米场地，就无法获得餐饮营业执照。然而，相比传统饭店，单独的外卖厨房只需15平方米空间。只房租一块，就值得大做文章。

2016年3月，李海鹏和朋友一起，成立了“熊猫星厨”，立志为所有外卖品牌提供厨房、执照、设计、营销推广、供应琏、数据分析等一体化服务。他们的口号是——只需安排一个手艺出众的厨师，饭店便可立马开业。

筹备中，各种难题接踵而来。首先，为了方便外卖，厨房不能离繁华地段太远，顾客多在商业区，但闹市区租金高昂，很难找到合适场地。商户也提出很多怀疑，比如在共享厨房里，会不会泄漏菜品配方？大家送餐时间差不多，会不会造成拥堵？

这天，李海鹏看了一天场地，因为价格问题还是没谈拢。深夜街头，灯火通明，李海鹏看着临街一座座大厦，突然想到：把厨房设在二楼或地下室，租金不就便宜了？

到附近一查看，很多地下室被用作停车库，更多的还是被闲置。李海鹏惊喜不已，随后租下几间地下室和二三楼之类的地方，再装修成标准的餐厅后厨。……