APP下载

手捞饭

2017-08-17

全体育 2017年6期
关键词:辣椒油饭盆大锅

抓饭并不一定是新疆的专利,虽然一想起抓饭,就自然而然地想起了新疆,想起了马上就要开幕的环塔拉力赛了。其实很多穆斯林国家都有,就象很多穆斯林国家都有比赛一样。今天不说赛车了,单说抓饭。我总觉得,既然叫抓饭,就得用手才行。而真的用手抓,作为一种吃法,恐怕就只有非洲才硕果仅存了。同样是手抓,在不同的地方吃的东西是不同的。在塞内加尔吃的咸鱼米饭,基本上都是干干的,用手吃起来也有情可原,但是在加纳,却是汤湯水水的,说是手捞饭恐怕更为准确了。虽然到非洲很多次了,手抓饭的内容基本上尝试过了,但是手抓的方式却始终都没有付诸一试,这次在加纳是第一次,吃的就是颇有难度的FUFU,更准确地说,这是一次手捞饭。

吃的难度不小,想找到一家做FUFU的餐观难度就更大了。很简单,这里的外国人是很少有人敢于使用这种吃法的,我曾经专门询问过多名在这里住了多年的华侨,他们都一致地摇头:这东西怎么敢吃呢?外国人不敢吃,当地人却吃不起,谁还开这种餐馆做什么呢?所以,我们辛辛苦苦找到的那家餐馆其实也并不是正宗的FUFU店,FUFU只是他们的一个当地特色而已。就算如此,当我点了FUFU之后,穿着白色西装的黑人侍应生的黑色眼睛的白眼球还是闪出了惊奇——在整个餐馆中,吃FUFU的人就只有我们这一张桌子。

当地朋友说,最正宗的FUFU是要自己做的,每个人做起来口味都是不一样的,而自己做的才是最好的。这一点我是相信的,但同样有一点我毫不怀疑的是,不是谁做的FUFU你都吃得下去。虽然没有正儿八经的餐馆,但是街头的小摊却是随处可见的。一个女人,一手拿着勺子,一手数着钱,一个大锅,里面是装着象豆腐脑一样的粘稠状的一种类似于地瓜的当地作物做的米粉,还有另外一口大锅,是煮着鱼或者肉的汤,上面飘着一层红色的辣椒油,热气滚滚。女人先在你的碗里盛上几块粘稠的米粉,接着把热汤次拉浇上去,然后瞪起眼睛:“一百块钱一块,你要几块?”——鱼或者肉是要额外再加钱的。

大太阳底下是一溜被黑色苍蝇围绕的黑色木头板凳,一群黑色的手在不同的白铁饭盆里搅成一片,黑色的脸上白色的牙齿是如此醒目。大家稀里呼噜吃完之后,就奔向外面的是两个大锅,饭盆丢进泡着洗涤剂的泡沫的锅里,两只手则丢进另一个锅的浑浊的水里搓来搓去……

这样的馆子,我还真的有点消受不起,虽然常常对于这样的方式感到无比过瘾,就像在街上烤串喝啤酒一样。很多非洲国家至今都保持着在街上吃饭的习惯,象中国的很多农村一样。我总是很好奇地想看他们吃什么,大概眼神里都遮掩不住。在达喀尔有一次看到一家人在房檐底下吃咸鱼饭,胖胖的女主人大概看到了我的谗相,一边从身后拽出一个小饭盆,一边扯着嗓门用像奶奶一样的语气大声喊:“孩子,过来一起吃!”

本能让我拼命想,理智却让我拼命摇头。

好了,书归正传,在FUFU上来之前,端上来的是一个小瓷盆清水,里面放着两片柠檬。像国内吃白浊虾上的小碗水一个道理,这是用来洗手的。洗过手之后,上来的是像长沙的鱼头一样大大的一盆,红红的辣椒油也让我想到了长沙的黑店。我想到长沙的另外一个原因是,这里是一样的闷热。而几口鱼和粘粘的米粉下肚之后,那种闷热就在大汗淋漓中发泄出来了。非洲的辣椒油是很香的,辣就不用再多说了,让你吃完了之后余味绕嘴三日,当我打下这行字的时候,额头都条件反射地沁出了汗。

FUFU有很多种,也可以推广到无限种,而最常见的始终是鱼肉、羊肉和鸡肉。鱼和鸡基本上是油炸过的,这里的人狂喜欢油炸我不知道是不是因为杀菌更充分的原因,否则真是想不出为什么了。羊肉倒不是炸的,煮的很烂,撕得出一条条的肉丝。这样庞大的一碗,吃过之后一天都不会饿了。这很重要。

吃完之后,会有一个黑人女孩用她不是很细腻的手把你的手放进一个小水盆里,挤出很多洗涤剂温柔地揉搓一番。这是我喜欢的另外一个过程了。不一会,油腻就全飘在水里了,你可以把干净的手伸进口袋里快乐地掏钱买单了。

猜你喜欢

辣椒油饭盆大锅
吮手指
宠物饭盆也要天天刷
超高效液相色谱-串联质谱法测定辣椒油中的溶剂红52
高效液相色谱法测定辣椒油中苏丹红的含量
马德里用大锅纪念新冠逝者
爱臭美的雪琪
兄弟
吃辣加点醋不伤身
被“大锅”改变的小镇
超级“大锅”FAST 正式开启“天眼”模式