谢瑞营

摘 要：由于受畜禽饲料中的添加剂、兽药的残留量、农药以及工业的污染、寄生虫和病原微生物等因素影响，导致畜禽及畜禽产品的安全系数较低，对城镇食品的安全造成了极大的威胁。所以，我们需要采取积极有效的措施，改善畜禽饲养的环境，加强对产地的检疫；加强防检结合、以防促检、以检促防；合理使用兽药品。提高对畜禽防疫及检疫的重视程度，从而为城镇的食品安全打坚实的基础，让城镇的食品安全得到保障。

关键词：畜禽类产品；安全系数；检疫；防疫；肉食品的安全；保障

由于科学技术及人类生活质量的提高，人们对食品安全卫生的问题表示越来越关注，绿色无公害的食品已经成为当代人们的消费时尚观念，对畜禽类产品安全的要求日益增高， 这就给我国的畜禽业发展带来了极大的挑战。根据相关资料显示，由于养殖投入的药品残留量超标，卫生指标也不合格，给消费者造成不敢买、不放心吃的不良现象。这不仅对畜牧业造成极大的影响，也给畜禽及其产品安全问题带来更大的担忧。

一、畜禽类产品的安全现状以及趋势

在我国的畜牧业发展当中，畜禽产品的安全问题早已是畜牧业的主要矛盾之一。农药品、兽药品、饲料种的添加剂、畜禽体内的激素等的使用，对畜牧业的生产和增长畜产品的数量都具有积极的作用，但随之而来的也带来了畜禽类的食品安全的问题。畜禽类食品是否安全，关键在于畜禽类产品中的药物残留为多少和相关卫生指标的情况。多年以来我国对于畜禽类产品中会对人类健康不利的药物重视程度不够，缺乏监督意识、检测标准以及管理制度，造成畜禽产品的安全隐患越来越大，城镇的食品安全问题受到威胁，所以，为了降低城镇对畜禽类食品安全隐患问题，就必须要提高畜禽类产品的质量，确保食品的安全。

二、畜禽防疫检疫的作用

畜禽的防疫主要有平时防御措施及疫病的扑灭措施两种；检疫是指为了防止畜禽传染病的蔓延，可能是传染源相关的人员、交通的工具、物资等其他可能因素采取隔离观察、消毒以及检查等检疫措施。

1.兽药品不合理的使用、滥用的危害

肉食品的安全问题不仅关系到的群众生命安全及切身的利益，也关系到社会的和谐稳定以及经济能可持续的发展，是和谐社会、和谐中国构建的主要内容。近来，国家高度的重视肉类食品安全问题，把肉食品的安全整治作为重点工作，同时开展了对肉类食品的安全整治相关工作。食品安全中，肉食品具有需求量大、消耗量大等特点，猪肉产品则是日常肉类是食品中消费比重最大的，猪肉的消费占据肉类食品消费的65%以上，有极高的重要性，是人民群众基本生活中“菜篮子”的骨干商品，因此肉类质量安全的问题就关系到广大人民群众切身的利益。所以，我们须采取有效的切实的措施，开展对肉类食品质量的安全整治相关工作，保障城镇人民的安全问题。不仅如此，畜禽类动物的防疫与检疫工作对畜牧业的健康发展、养殖户经济收入的增加、城镇食品安全的保障都有着重要的意义。

三、减少畜禽疫病对人类健康的伤害

畜禽类产品以及其制品都是人们在日常生活中的必需品，为人体提供了必需的营养原素，是人健康生命动力的源头，所以畜产品的质量安全与人们群众的生活密不可分。目前已经知道的200多种畜类动物的传染病以及100多种寄生虫的病中，起码有160多种传染病可以通过畜类动物间接传递给人，导致人畜共同患病，其中主要的载体为畜禽动物、畜禽类产品以及畜禽动物的排泄物、加工畜禽产品的污水及废物。带有传染病的畜禽或畜禽产品可能会让人出现贫血、变得消瘦、产生腹痛以及消化不良的症状，甚至使人感染上疾病，严重影响到群众的健康，威胁到群众的生命安全。举个例子，疯牛病可造成人瘫痪、死亡，高度的禽流感也可导致人死亡。因此通过畜禽的防疫检疫可以降低畜禽疫病对城镇群众生命安全受到威胁的风险。

四、减少畜禽体内药物残留对人体健康的影响

由于临床上大量且频繁的对畜禽使用类似于预防类的药物，导致病原中的微生物有了耐药性，增加了通过抗生素的疗法来治疗畜禽类疾病的难度；因激素的非法使用、超量使用抑菌类促生长剂使用以及不在休药期对畜禽动物停止用药，造成畜禽类产品中的药物残留过大，继而造成部分儿童肥胖症的发生、智力的下降、早熟，激素肉鸡及催肥猪肉等因饲养的时间不足，造成营养不足，若人们长期食用会使其患上佝偻病，长期食用激素肉及激素肉制品，就算含量极少，也会明显的影响机体激素的平衡，导致幼儿不良发育，并且有致癌危险，其中某些药物极其容易损害人体骨髓造血的功能，如果食用了含有此激素残留肉制品可能會使人患再生障碍性的贫血症；瘦肉精作为兴奋剂的一种，可以使瘦肉部分增加，减少肥肉部分，有极佳的经济效益，但由于它在畜禽动物体中产生了大量的药物残留，导致人们食用后出现其心跳加速、手部颤抖、心律不齐的症状，严重的话可导致病心脏的发生。因此对畜禽进行防疫检疫工作可以减少畜禽体内残留的疫病对人体的伤害，保障城市畜禽类食品的安全。

五、如何对畜禽进行防疫检疫工作

1.加强对产地的检疫

产地检疫作为畜禽动物检疫的基础应该在畜禽以及畜禽产品离开饲养场地之前实施检疫。全面的展开产地检疫工作能够把畜禽动物的传染病最早、最快速、最有效的消灭掉，以防止患病的动物以及畜禽产品出村、把危害降到最低，这对防制及扑灭畜禽类传染病有十分重大的意义，可以根源上保证城镇的食品安全。

2.加强防检结合、以防促检、以检促防

畜禽防疫工作应做到“县不漏乡、乡不漏村、村不漏户、户不漏畜禽、畜禽不漏针”。全面推进产地、产品检疫电子出证，相关政府还可以建立健全食品监督机制，坚决打击不合格的畜禽及畜禽类产品的供应商，并且给予一定的惩罚，从而保证安全的食品源，让公民买的放心，吃的放心。

3.合理使用兽药品

不定期的检查饲料以及兽药的经营户，严格审查经营户的资质，坚决取缔违反规定的经营行为。加强对饲料及兽药市场的督查，禁止经营禁用的添加剂及兽药或是过期的兽药，从根源上保证屠宰畜禽食品健康且无公害。

六、结语

随着人们生活质量的不断提高，对食品安全性的要求也越来越严格。由于多方面的影响，畜禽类产品作为人们的必需品受到各种疫病的威胁，因此为了保证人们食品的安全需要对畜禽进行防疫检疫的工作，对畜禽防疫检疫工作可以减少畜禽疫病对人类健康的伤害；减少畜禽体内药物残留对人体健康的影响等作用，因此应采取各方面的措施使其工作得以有效的进行，从根本上解决畜禽类产品对城镇食品安全的威胁，保障人们群众的生命安全。

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