摘 要：水稻是西峡县的一大优势作物，迫切需要进行提质增效，该文从自然生态、品种、生产技术、收获储藏等方面分析影响稻米品质提升的制约因素，以期找出解决对策。

关键词：水稻；品质；对策

西峡县水稻常年种植面积3.8万亩左右，曾有过辉煌的历史。 随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，城乡人民对稻米品质的要求已从数量温饱型向质量绿色型转变。因此西峡县水稻生产迫切需要进行提质增效 。

一、西峡县稻米品质提升的制约因素分析

1.面积急剧减少，影响优质稻推广

西峡县水稻分布在石龙堰灌区，传统种植粳稻，由于城市化推进水稻面积极度萎缩，加之优质不优价，限制了优质稻的推广。

2.品种改良更新推进慢、品种多、乱、杂

西峡县水稻生产长期以高产为第一目标，而忽视内在品质。近年来虽然注重了优质品质选育及引进示范，但经费不足，推广技术乏力，稻谷品种品质短期难以得到显著改良。加上近年品种经营权的放开，生产上多乱杂现象严重。

3.科学种植水平低

由于农民生产力水平不高，耕作方式落后，商品经济意识不强，普遍存在科学种植水平和机械化程度低，缺乏水、肥、药精确合理的管理措施。

4.收获储藏不规范

农民收获稻谷是根据季节和气候估计成熟率进行收割，随意性大，过早收割的稻谷灌浆不充分、米相光泽差、食味品质下降，延后收割的稻谷则成熟过度 、米质下降。稻谷干燥没有烘干设备，基本依靠阳光和人力翻晒。

5.产业化程度低

西峡县稻米产业化发展滞后，多数小型米厂加工设备和技术落后，由于缺乏资金，工艺不完善。这种低水平加工除不能保证稻米质量外，还造成环境污染、资源浪费。

二、品质提升的技术途径分析

1.进一步加强优质水稻品种的引进示范力度

稻米品质的优劣受其遗传特性的影响最大，也就是说品种是决定稻米品质的主要因素。针对当前实际，应组合产量、品质、抗性以及资源高效利用等多目标， 引进出高产与优质并重适宜豫西南地域的新品种。

2.科学栽培，调优稻米品质

（1）优质水稻品种选择与合理布局。在西峡县水稻灌浆结实期正值高温季节，不利于优良米质形成，因此宜选用生育期适宜的中、晚熟优质品种，将齐穗期控制在8月下旬，以利用秋晴少雨天气，促进优质米的形成。

（2）适期播种。根据不同类型水稻生育进程与季节变化同步，确定适宜的抽穗扬花期，以此为核心，结合品种生育特性和茬口安排，确定适宜的播栽期。研究表明，西峡县水稻抽穗期日均温为26～28℃、结实期日均温23℃左右、日温差10℃左右较有利于优质米形成，如此安排抽穗期，有利于生育进程与季节进程保持优化的同步。若过早播种移栽的，会造成因高温不孕而严重减产，并影响品质；过迟则影响灌浆成熟，严重减产并降低品质。

（3）最佳群体栽插密度的调控。群体基本苗过多，不利于群体的中期调控，并会导致整精米率下降，垩白粒率增加，透明度变差，直链淀粉含量与胶稠度升高，蛋白质含量下降；但基本苗数过少，将导致单株营养面积增大，分蘖期延长，分蘗成穗与籽粒充实度的整齐度降低，垩白增多，米质下降。只有在适宜的群体起点密度基础上对水稻群体生长进行合理的调控，才既利于高产，又利于发挥品种的优质特性。

（4）土壤培肥与品质调优的施肥。合理施肥是改善稻米品质的重要措施，应坚持有机与无机相结合，为培育壮秧且平稳促进，宜采用基、穗肥平衡施用或不降低产量下的尽可能少施。在氮、磷、钾的配合施用上，在协调比例基础上适当提高磷、钾肥的用量。

（5）品质调优的水分灌溉。水分管理可采用浅水返青促分蘖，有效分蘖终止期撤水适当晒田，以保持群体适宜稳长，控制无效生长和基部节间长度；中、后期干湿交替间歇灌溉，不过早断不以处长叶片的光合作用，促进稻根健壮，干湿壮籽，活秆成熟。

（6）病虫害无公害综合防治。坚持预防为主，运用抗性品种、昆虫毒素、性诱剂、昆虫天敌等多种生物防治手段和生态综合防治措施控制病虫害；以优势群落的生长控制草害；以无（低）毒 、无（低）残留的高效无公害农药取代剧毒、高残留的化学农药，以新型生物性（植物源、微生物、抗生素等）农药取代传统的杀虫剂、杀菌剂，降低土壤农药残留。

3.适时收获

水稻黄熟末期或完熟初期（稻谷含水量为20%～25%）是收获适期。 过早收获，末熟粒、青死米较多，蛋白质储量也较高，使加工、食味等品质下降；过迟收获，则稻米光泽度差、脆裂多，垩白趋多，粘度和香味均下降。

参考文献：

[1]倪善君. 影响稻米品质的因素及对策[J]. 北方水稻， 2003（1）：47-49.

[2]陈晓军. 影响稻米品质的因素及对策[J]. 农业科技通讯， 2012（7）：187-189.

作者简介：赵宏强（1976-），男，大学学历，农艺师，河南省西峡县种子技术服务站，现从事种子技术推广工作。