荣黄可

摘 要：鲁甸县野生菌资源丰富，但食用菌产业发展滞后，在推进农业供给侧结构性改革，满足人民群众多元化食物需求的形势下，发掘野生菌资源，发展食用菌产业对优化农业供给体系改革具有十分重要的意义。

关键词：食用菌；产业发展；对策及建议

食用菌是介于植物產品和动物性产品之间的食品，其蛋白质含量比植物食品高很多，干品蛋白质含量与肉类相差不大，但脂肪含量却很低，能够很好地满足人类的营养需要，被称为“健美食品”。鲁甸县地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。

一、基本现状

鲁甸县食用菌生产相对滞后，全县食用菌由野生食用菌和人工食用菌。据本次调查情况看，鲁甸境内野生食用菌以鸡枞、松茸、青头菌、黄丝菌（当地俗称）、一窝羊（当地俗名）、大坝菌（当地俗名）等；人工食用菌种植主要是平菇，少量香菇，引种成功姬松茸、猴头菇、灵芝。

1.野生食用菌资源

（1）鸡纵分布。鸡纵俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。鸡枞在鲁甸主要分布在梭山、乐红、火德红、江底等乡镇江边河谷区生态条件较好的农地、天然草地、灌木从，一般农历4月中下旬至8月上旬出土。鸡纵营养丰富，据分析，在100克干鸡纵中，含蛋白质28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克，100克鲜鸡纵中含维生素5.41毫克。此外，据《本草纲目》所载，鸡纵有"益味、清神、治痔"的作用。

（2）松茸分布。松茸又名松口蘑、松蘑，秋季生于红松、落叶松和油松林地，在鲁甸境内主要生于新街与昭阳区苏甲、苏家院接壤的老龄松树林。……