安婷婷 张菁菁 杨建生 林雨鑫 杨凤萍 辛世杰 王诗琴 戴国俊

摘要：研究了夏季高温下饲粮中添加维生素C对高产蛋鸡产蛋性能、蛋品质、血液生化指标的影响。试验选用体质量相近的41周龄京粉Ⅰ号蛋鸡600羽，分为4组，每组5个重复，每个重复30羽鸡。其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组为试验组，Ⅳ组为对照组，分别在日粮中添加不同水平的维生素C（0、100、200、300 mg/kg），预试验1周，试验期为6周。结果表明，在高温（26.0～33.0 ℃，平均29.5 ℃）状态下，饲粮中添加维生素C的试验组产蛋率极显著高于对照组（P<0.01），饲粮中添加200、300 mg/kg维生素C的试验组平均每日总蛋质量显著高于对照组（P<0.05），而料蛋比极显著低于饲粮中添加100 mg/kg维生素C的试验组和对照组（P<0.01）；饲粮中添加200 mg/kg维生素C的试验组料蛋比显著低于饲粮中添加300 mg/kg维生素C的试验组（P<0.05）；饲粮中添加100 mg/kg维生素C的试验组蛋白高度显著高于对照组（P<0.05）；饲粮中添加200 mg/kg维生素C的试验组哈氏单位极显著高于对照组（P<0.01）；饲粮中添加维生素C的试验组谷草转氨酶（AST）显著低于对照组（P<0.05）；饲粮中添加200 mg/kg维生素C的试验组总蛋白（TP）显著高于对照组（P<0.05）；饲粮中添加100、200 mg/kg维生素C的试验组球蛋白（GLOB）显著高于对照组（P<0.05）。由此可见，饲粮中添加200 mg/kg维生素C可提高高温条件下蛋鸡产蛋性能和蛋品质，并对部分血液指标也有显著的影响。

关键词：维生素C；高温；蛋鸡；产蛋性能；蛋品质；血液指标

中图分类号： S831.5文献标志码： A

文章编号：1002-1302（2017）11-0117-03[HS）][HT9.SS]

高产蛋鸡产蛋期最适温度为16～25 ℃[1]。当环境温度超过28 ℃时，蛋鸡就会产生脂质过氧化反应，引发机体在生理上产生一系列不良反应，出现高温应激现象[2]。高温应激会降低蛋鸡采食量，蛋鸡产蛋率、蛋质量、哈氏单位等也会受到影响，对蛋鸡生产极为不利[3]。夏季高温天气已成为制约养禽业发展的主要因素之一[4]。缓解与克服高温天气对养禽业的不良影响已成为研究热点。有研究表明，饲粮中添加抗氧化剂可有效缓解蛋鸡在高温季节的氧化应激反应[5]。维生素C是一种分子结构简单、理化性质不稳定的水溶性维生素，又被称为抗坏血酸[6]。维生素C能够影响家禽的免疫机能，提高抗应激能力[7]，保护细胞膜的完整性，缓解高温应激对动物蛋白质合成的抑制[8]。Naseem等研究表明高溫应激下，在饲粮中添加维生素C可提高饲料利用率[9]。本试验通过高温环境下在蛋鸡饲粮中添加不同水平的维生素C，研究其对蛋鸡产蛋性能、蛋品质和血液生化指标的影响，以期提供更多用于夏季高温条件下提高蛋鸡产蛋性能、蛋品质等的解决方案。

1材料与方法

1.1试验材料

维生素C购自扬州大学饲料厂，浓度为500 IU/mg，试验地点为江苏昆山星期九休闲农庄蛋鸡场，试验蛋鸡选用北京市华都峪口禽业有限责任公司培育的京粉Ⅰ号商品蛋鸡。

试验饲粮参照美国NRC（1994）蛋鸡营养需要配制而成。试验鸡基础饲粮组成及营养水平见表1。

1.2试验设计与饲养管理

选用健康的41周龄京粉Ⅰ号蛋鸡600羽，随机分为4个处理组，每组5个重复，每个重复30羽鸡，采用3层阶梯式笼养。处理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组为试验组，在基础饲粮的基础上，分别添加100、200、300 mg/kg的维生素C，处理Ⅳ组为对照组，用基础饲粮饲喂。试验设1周预试期，试验期为6周。试验期内鸡自由采食和饮水，产蛋期恒定光照16 h/d，每天上下午分别给料1次，采用湿帘通风降温。

1.3指标测定

1.3.1温度测定

试验期间，分别在每天上午（8：00）、中午（12：00）和下午（18：00）测定鸡舍内5个点（舍内东、西、南、北、中心）的温度3次，记录每日平均温度。

1.3.2产蛋性能指标测定

每天下午16：00准时收蛋，以重复[CM（25]为单位准确记录产蛋数和蛋质量。每周末定时结料、称质[CM）]

1.5 mg；Se 0.3 mg。[HT][FK）]

量，统计各重复的实际耗料量。根据饲养试验记录，整理统计各组平均蛋质量（平均每日总蛋质量/平均每日总蛋数）、产蛋率（平均每日总蛋数/鸡羽数）、料蛋比[平均采食量/（平均蛋质量×产蛋率）]和平均每日总蛋质量。

1.3.3蛋品质指标测定

在试验结束时，收集当日所产鸡蛋用于鸡蛋蛋品质的测定，每个重复随机抽取鸡蛋7枚，测定的蛋品质指标有蛋质量、蛋形指数、哈氏单位、蛋黄颜色、蛋黄质量、蛋白高度、蛋壳厚度、蛋壳强度。鸡蛋蛋质量、蛋黄质量、蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色采用SONOVA蛋品质自动分析仪（Egg Analyzer TM，Orka）测定；蛋形指数采用游标卡尺测定；蛋黄在分离蛋清后采用电子天平进行称质量；蛋壳在清洗、晾干后采用电子天平进行称质量；蛋壳强度采用蛋壳强度分析仪（Egg Force Reader，Orka）测定；蛋壳厚度采用蛋壳厚度测定仪（Egg Shell Thickness Gauge，Orka）测定。

1.3.4血清生化指标测定

在试验结束时，以重复为单位，每个重复选择3羽蛋鸡，每组15羽，禁食24 h后，采用翅静脉采血，制备血清。血清指标使用日立7600全自动生化分析仪测定，测定指标包括：谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、碱性磷酸酶（AKP）、总胆固醇（CHO）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDLC）、低密度脂蛋白（LDLC）、血浆血糖（GLU）。

1.4数据统计与处理

试验数据采用SPSS 18.0软件进行单因子方差分析，不同处理间多重比较采用LSD法进行差异显著性检验，P<0.05 表示差异显著。数值用“平均数±标准差”的形式表示。

2结果与分析

2.1溫度分析

试验期间舍内环境最高温度33 ℃，最低温度26 ℃，平均温度为29.5 ℃，均超出了蛋鸡产蛋期的最适温度。

2.2产蛋性能分析

由表2可知，处理Ⅱ组产蛋率极显著高于对照组（P<0.01）；处理Ⅱ组、Ⅲ组料蛋比极显著低于对照组（P<0.01）；处理Ⅱ组、Ⅲ组平均每日总蛋质量显著高于对照组3讨论

Marsden等认为蛋鸡的最适产蛋温度为21.0 ℃[10]。在试验期间环境最高温度33.0 ℃，最低温度26.0 ℃，平均温度为29.5 ℃，超出了蛋鸡产蛋的最适温度。夏季持续高温天气往往超出蛋鸡最适生长温度和产蛋温度，高温会导致蛋鸡采食量下降、产蛋率降低等不利影响[11]，过高的环境温度对不同家禽品种的生产性能均有不利的影响[12]。一般情况下，蛋鸡自身可合成维生素C，但在高温应激状态下，机体合成维生素C减少，无法满足机体需要，需要额外添加[13]。Dhaliwal等研究表明饲粮中添加维生素C可提高饲料利用率及产蛋率[14]，Jahanian等认为维生素C可提高家禽生产性能[15]。本研究结果表明，饲粮中添加 200 mg/kg 维生素C的试验组产蛋率极显著高于对照组（P<0.01）；饲粮中添加200、300 mg/kg 维生素C的试验组料蛋比极显著低于对照组（P<0.01）；饲粮中添加200、300 mg/kg维生素C的试验组平均每日总蛋质量显著高于对照组（P<0.05），说明饲粮中添加 200～300 mg/kg 维生素C可显著提高蛋鸡产蛋性能。

哈氏单位是衡量蛋白品质和鸡蛋新鲜程度的重要指标，哈氏单位值越大说明鸡蛋越新鲜，蛋白越黏稠，蛋品质越好[16-17]。本研究表明，饲粮中添加200 mg/kg维生素C的试验组哈氏单位极显著高于对照组（P<0.01）；饲粮中添加 100 mg/kg 维生素C的试验组蛋白高度显著高于对照组（P<0.05）。这说明在高温条件下，饲粮中添加100～200 mg/kg维生素C可提高蛋鸡哈氏单位和蛋白高度。

[JP2]沈国春等认为ALT、AST、AKP、HDLC、TP、ALB等血液生化指标与家禽产蛋性能有关[18]。ALT、AST反映动物机体对蛋白质代谢情况，同时也能反映动物肝脏、骨骼肌是否处于正常状态[19]。AKP、CHO、TG、HDLC、LDLC的含量则与脂肪含量相关[5]。TP、ALB反映动物机体蛋白质、氨基酸合成利用情况[20]。本研究表明，饲粮中添加维生素C的试验组蛋鸡血液AST显著低于对照组（P<0.05）；饲粮中添加200 mg/kg维生素C的试验组蛋鸡血液TP显著高于对照组（P<0.05）；饲粮中添加100、200 mg/kg维生素C的试验组蛋鸡血液GLOB显著高于对照组（P<0.05）；这说明饲粮中添加维生素C可缓解高温应激对蛋鸡肝脏等器官的损伤，提高蛋白质与氨基酸的合成利用率。综合分析表明，饲粮中添加100～200 mg/kg 维生素C可提高蛋鸡机体内蛋白质合成代谢能力。[JP]

4结论

饲粮中添加维生素C可缓解夏季高温季节热应激对蛋鸡的影响，提高蛋鸡产蛋性能和蛋品质。饲粮中添加 200 mg/kg 维生素C可有效缓解高温应激对蛋鸡的损伤，提高蛋鸡生产性能、蛋品质。

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