王晓霞

前不久，记者来到沂蒙革命老区采访，当走进位于沂南县的山东青田食品有限公司（以下简称“青田公司”）时，一股淡淡的蒜香味迎风飘来——自2014年开始，这家省级龙头企业生产的脱水蒜粒、脱水蒜粉等脱水蒜制品在出口的同時，就以“龙头企业+基地+农户（贫困户）+订单”的产业化扶贫模式，为当地的贫困人口从事大蒜种植带来了可观收入。

据了解，中国大蒜及大蒜脱水制品占据了全世界70%的份额，是人类餐饮调味品、医疗保健品以及动物饲料添加剂不可替代的产品。蒜制品未来需求巨大，应用广泛，有长期稳定的发展空间。

大蒜：用途广泛，经济价值高

大蒜是秋、冬、夏季作物，中秋节前后播种，经冬天沉眠，入夏后收获，具有较高的药用和食用价值。它浑身是宝（一般通称四六瓣、杂交两大类），性湿、味辛、有杀虫抗菌、抗病解毒、降低血糖、血脂、胆固醇、预防中风、改善内分泌、增强免疫力、防癌抗肿瘤、消积健胃、增强食欲等作用。记者了解到，大蒜的瓣数越少，品级越高，在日本、欧美等国，无蒜不成宴。随着加工技术的发展，大蒜可用于医药生产、食品加工、保鲜等领域，加工方式有速冻、脱水、腌渍、罐头等。大蒜制品出口世界各地，除蒜米加工外，蒜皮和蒜茎以及下脚料还可加工动物饲料。

中国的大蒜产区主要在山东，山东金乡县的杂交品种和兰陵县的四六瓣品种，闻名全国、走向世界，占中国总产量的60%。随着国内、国际市场的需求量稳步提升，蒜价一路上扬，2016年，沂南县农户种植大蒜产收入达15000元/亩：亩产鲜蒜4000-5000斤/亩，价格1.5元/斤。……