胡雯雯+卢慧明+李嘉咏

在美院毕业的她，如何用手中的画笔描绘出心中和口中的花？

第一次看到Sandy的作品，是在朋友圈里，有人用九宫格晒了整套“60年钻石婚庆甜品桌”：淡雅的绿色主题，双层鲜花装饰的奶油裸蛋糕、缀着宝石和蕾丝花纹的手工饼、顶着银色和白色巧克力心形镂空牌的纸杯蛋糕，其精美程度让人不忍心入口。而这一切都出自一个曾经的杂志美术编辑，如今为自由插画师和甜品公司创始人的姑娘之手。

故事还要从三年前讲起，当时，纸媒生存环境日益艰难，Sandy工作的杂志面临停刊，每天闲得不得了，内心却很焦虑。在广州美院平面设计专业毕业的她，从事过的都是和专业接近的工作，比如在玩具公司做设计和品牌，在媒体做美术编辑。但面临事业的下一个转折点，她却迟迟定不了方向。

挫折的事业起点

最开始，Sandy尝试着利用业余时间，走首饰设计的独立品牌道路。“也是出于兴趣吧，我会自己设计一些首饰，挂到网上卖。”她的首饰表现了自己一贯对于色彩的热爱，用松石、玛瑙、彩玉等天然石，配合铜、银等金属材料，完全手工做成，颇有波希米亚风格，设计也颇繁复。

她先生小新回忆，那时候只要有订单，Sandy常常一坐就是一天，埋头一直在做首饰，有时直到凌晨三四点也不睡觉。

但辛勤付出并没有收获太大的满足感，利润也很微薄。“可能客人意识不到其中投入的时间和精力吧，只是从材质的成本来判断价格，总爱砍价。而且我这产量太低了，连着做一两天也只能完成一条，连吃饭钱都赚不回来。”

首次创业不成功，她又开始发愁，做什么好呢？在这个当儿，朋友送了她一台烤箱，她从此入了“烘焙坑”。从小白开始，慢慢研究各种糕点，Sandy很快上了手，不时带着自己的作品去单位分享，还能博取赞美声一片。

“其实家里第一个蛋糕，是我做给她的。”先生小新出其不意地来了一句。那时Sandy还没开始学烘焙，一次她生日，小新从微博上看到个电饭煲蛋糕食谱，就照着做了一个送她。“结果呢？”“结果很失败！”两人同时哈哈大笑起来。“那个蛋糕跟本就没发起来，像个蛋饼，味道也不怎么样。”但这个礼物却在Sandy心中留下了印记，等下回轮到先生生日时，她回赠了一个自己的作品。

“那个蛋糕特别成功，她用奶油画了很精致的花纹，像青花瓷，”尽管已经是好几年前的事了，小新依然记得很清晰，“味道也很好，是轻芝士。”当时，他尝了一块便脱口而出：“做得这么好，不如开店吧！”

没有草图的裱花蛋糕

也许就是这句后来让他有点后悔的话，让Sandy的创业有了方向。尽管很多烘焙达人会在家里工作，利用朋友圈或网店售賣甜品，但她觉得，要创业就得像样一点，全身心投入。“在家里始终没有上班的感觉，所以我决定在珠江新城附近租个工作室，也方便服务周围的白领客户。”

拿着紧巴巴的预算，她只租到了一个当时保养状况比较糟糕的小两居。夫妻俩硬是趴在地上，把一块块发黑的地砖擦白，又把墙全部刷上新颜色，再置办了全套烘焙设备和一些简单的家具。学过美术设计的老公，把工作室布置得很有格调。怕她的工作区域太暗，又自己找木板配件，给她做了盏乡村风格的吊灯。

工作室成形了，接下来是品牌。也许是以前曾在杂志品牌部工作过，Sandy的品牌意识一开始就很强。她自己设计了全套品牌logo和包装，并在半年内完成了注册公司、注册品牌等流程。“Seduisant心.点”从此便开张了

接下来，便是最关键的产品研发了。虽然近年国内做烘焙的独立品牌越来越多，但大部分还是围绕手工饼干、蛋糕卷、常规的生日蛋糕、翻糖蛋糕等，专注于艺术裱花的却不多。

“许多人问我为什么不做翻糖蛋糕，毕竟它们也很美呀。但我觉得，一个蛋糕，美感和口感是同样重要的。翻糖蛋糕虽然表现力很强，但那层糖皮完全是糖粉和淀粉捏出来的，很甜腻，大家都是拍个美美的照片，就把糖皮掀掉不吃的。而它的蛋糕底，因为要承受糖皮的重量，也不能做得太松软，整体口感又打了折扣。”

Sandy希望，自己的蛋糕和饼干，不但能让看到的人“哇”地叫出来，还能让人吃进口时露出满足的笑容。“我会尽量用巧克力和奶油来表现设计，毕竟这些是让人吃下去会开心的东西。而且所有原料都用国外进口的，蛋糕底也做得松软，反正就是要好吃。”

艺术裱花的教学资源，不论是培训学校，还是网络资源，国内都很难找，于是她便天天“翻墙”去看外国人的视频，自己一边跟着练。得益于长久以来的美术功底，她上手得很快，慢慢地掌握技巧后，就跳出了模仿的状态，开始自己设计裱花了。

渐渐地，意式奶油霜、皇家蛋白霜，慕斯、水晶浮雕……每一种材料她都开始驾轻就熟，并将插画和平面设计的创意，大胆地移植到了蛋糕上。比如以《冰雪奇缘》《蜘蛛侠》等为主题的蛋糕，又或是覆盖幻彩水晶面的浮雕星座系列、绿色拜占庭风格的婚宴甜品桌等，不少都包含了她琢磨出来的独门秘技，是别处看不到的创意。

她如今裱花都不打草图，直接在蛋糕坯上画，最多找些样图和资料放在一边参考。“很多灵感，都是想着想着，画着画着就有啦。”在Sandy眼里，巧克力酱、奶油、糖霜、果冻等等，都是自己的画笔和颜料，使用纯熟以后，用画笔能画什么，这些食材就能画什么。

“我曾经接过一家公司HR部门的订单，要给退休的老领导送生日蛋糕。下单的顾客说，领导年近七旬了，喜欢有着中国传统寓意的元素，最好能表达出身体长青，老当益壮的感觉。”

这个单是一个将近七八磅的两层大蛋糕。

Sandy想了一晚上，拿着各种配料摆弄半天，最后在抹茶蜜豆蛋糕底上，铺了橙黄渐变色的黄昏色，又用巧克力滴出松针和树干，小心地贴成一棵大松树，最后加了些漂浮的云彩，完工。客户非常满意。

而另一次，有位客户想给88岁的姥爷祝寿。其实老人家对甜品类并不感兴趣，但她用抹茶作为蛋糕口味基调，采用了低糖的配方，再将中国传统的云纹、回字图等，用深蓝色奶油霜细细地勾勒在乳白色的底上，交出了一款素净典雅的“福如东海青花瓷慕斯蛋糕”，让老人家非常惊喜。从此，这款青花瓷也成了“心.点”的经典款，几乎是客人送礼祝寿必点的。

“接订制蛋糕，都是根据一些关键词而已，会有客户不放心，要反复跟你确认风格和细节的？”

“有啊，很多客户会心急地问，到底设计成什么樣？有没有草图先看一下？我都回答，没有图的哦，您要是信得过我的设计水平，您再买，不然还是先买我那些固定的经典款吧。”

比较熟的顾客，可能一年会下单十几个蛋糕，送人生日、闺蜜下午茶之类的，接订单都成了一种脑力激荡的游戏。“她只是跟我说，给我点创新，给我个惊喜！然后呢，我就得冥思苦想一整天，这次给她设计个什么好呢？”幸好，每次的结果都比较满意，这游戏如今还一直玩着。

用做工匠的心思做事情

烦心事，也有。比如有些订单，是她没法接的。比如有人会直接发张图来，要她做个一模一样的，或者跟她审美趣味不符合的，比如一对“36D”，一桌麻将牌什么的，Sandy会婉拒。“最近还有个顾客，说今天订明天就要，我说实在赶不了，他还特别生气，说你们卖那么贵还那么慢，外面蛋糕店一个师傅就搞定了！我真是无言以对。像我们的星座慕斯蛋糕，慕斯结冻就要四小时，上面再画图案，再浇水晶面，每个过程都得等，根本不可能快的呀。”

这也许是很多斜杠青年创业后的苦闷。当一门爱好成了生意之后，就得被迫处理很多别的运营事务，比如跟客户打交道，招聘员工、交租金、预订原材料、管理物流发货等。

“我可能比较工匠性格一点，只喜欢埋头创造的过程。但自己做生意，就必须来来回回跟客户沟通。有时只是一个蛋糕，就得聊一下午。碰上甜品桌这种单子就更复杂了，还要列一个表格，写上所有明细，比如规格、描述，再来回协商，这个过程在我看来是非常繁杂的。”

每当琐事困身的时候，Sandy就特别怀念只需要专注于设计和创意，其他什么都不用理会的时候。因此，作为插画师的另一个身份，多少给了她一些转换心情的空间。

“我刚从广州美术学院毕业那会儿，心中最理想的职业是设计师，背着大夹板，包里装一大盒一百多种颜色的马克笔，旁边一整筒设计稿的那种。感觉特别有范儿。”后来先后在玩具公司和杂志社的工作，多少接近这个梦想，但给人打工，始终是不能挑挑拣拣的，碰上不是那么擅长的活儿，也只能硬着头皮接下，“之前我画过一段时间的时政插画，你既不能直白地呈现文字内容，又要用各种暗喻、指代的手法来呼应主题，还要将编辑需要的视觉元素都安排出现在一个画面里，用力过猛的话，又有可能因为过于敏感而毙稿，真的是非常考验人。”

现在成了自由插画师，她终于有挑选的余地了。“我一般只会接比较信任自己的合作方的单子，比如说定期出一次的某航空杂志封面，风格和要求我都很熟悉，可以自由发挥。那种需要一再改稿的客户，我就敬而远之了。”

她的插画风格跟蛋糕风格一脉相承，都是比较富于色彩表现力的。由于要兼顾甜品生意，她一般会预留很多提前量，比较少接很急的插画单子。这两种工作，虽然都是视觉创作，但在Sandy看来还是有很不同的体验。

“做甜品吧，其实是很精细的体力活儿，比如用巧克力做想要的配件，你必须小心地滴出造型，再用铲子和镊子轻轻地弄起来，从头到尾一次成形，没法修改的。如果配件中间粗细不一，就很容易断，你的手指要是不小心碰到，它就直接融化了，得从头再来。裱花也是，你不能一直把蛋糕放在室温下，必须时不时回冰柜冷藏一下，工序也是很繁琐的。”

如今，她做甜点和画插画的时间比例大概是9：1，工作室每周大概会出至少十来个蛋糕，有时候可能一上午就把活做完了，有时候则要忙到半夜。在运营上，工作室实现收支平衡略有盈余已经不是问题，如果说创业后有什么遗憾的，可能是对于先生的一点愧疚了。

“一开始我在家学烘焙时，他每天都很有口福，因此非常支持我创业。”Sandy说完，小新笑着接茬：“没想到她烘焙事业开始后，我就没再怎么吃到过甜品，连生日蛋糕都是工作室的边角料。偶尔能做下新作品的小白鼠，已经很开心了。”

因此，Sandy现在最大的心愿，是扩充自己的团队，带出合适的助手，自己最终只负责指导和创意就好了。“我经常会去一些新开的甜品店看看，但许多店这个月卖的是这些，过一两个月还是这些，然后再过一段时间就关门了。所以我觉得不断给客户新的创意，让顾客有关注的热情，才是最好的生存方式。”

在她看来，生活中最美好的瞬间，就是客户看到自己作品时，兴奋地发来图片，附带由衷的赞美的那一刻。