贾德涛

摘要 种植糯玉米具有巨大的市场潜力及经济效益。本文介绍了糯玉米的品质特性及利用与开发价值，并总结其栽培技术，主要包括品种选择、适期播种、隔离种植、合理密植、施肥、病虫害防治、适时收获等方面内容，以期为种植户提供参考。

关键词 糯玉米；开发利用；栽培技术

中图分类号 S513 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2017）13-0024-01

随着农业发展及其生产结构的优化与调整，我国糯玉米种植面积逐渐增加。近年来，糯玉米不仅可鲜食销售，还可通过深加工在食品加工、饲料业、养殖业、加工改性淀粉、酿造等领域利用，市场需求量越来越大。总之，糯玉米的综合开发利用具有广阔的市场前景，经济效益十分可观。

糯玉米营养丰富，蛋白质含量较普通玉米高3%～6%，赖氨酸和色氨酸含量均较高，与普通玉米相比，粗蛋白、粗脂肪、棕榈酸含量均较高，营养价值优于普通玉米。糯玉米鲜食粘软清香、皮薄少渣、香嫩可口，糯玉米消化率为85%，大大高于普通玉米，易于消化。其胚乳淀粉几乎全是支链淀粉，支链淀粉特性是糊化温度低，因而糯玉米易蒸煮，黏度大，鲜食果穗蒸煮后籽粒透明，色泽晶莹，风味独特，即使冷却也不易反生和变硬，符合人们的饮食习惯和口味。

1 糯玉米的开发与利用价值

鲜食糯玉米主要是以鲜穗、速冻穗（籽粒）及加工罐头供应市場。用糯玉米粉可替代糯米粉为原料进行各种食品加工，营养丰富，美味可口。糯玉米还可以酿酒，酒的色泽与口味俱佳。鲜食糯玉米的茎叶和秸秆可以用作青贮或青饲料，茎叶多汁柔软，因其消化率高，是极好的优质饲料，用来饲喂奶牛，可提高产奶量，促进畜牧业的发展。……