徐永清

喜欢吃鸡，时常买鸡，故对鸡市的行情较为熟悉。鸡市的行情可分三六九等，也就是什么样的鸡，就要什么样的价。

在我们这儿，就鸡市的行情来说，大致分四种。有每500 g 6元、10元、13元、15元的鸡。6元的是纯洋鸡，系国外引进的品种，吃的是混合饲料，且是圈养。10元的是杂交鸡，系土洋杂交，有时种系很难说清，吃的是混合饲料和杂粮，是半圈半散养的性质。13元的是纯土鸡，是我国地方鸡种，纯中国血统，散养，吃的是五谷杂粮和新鲜蔬菜，是当年的鸡。15元的也是纯土鸡，并是一年以上的老鸡。这四种鸡，相同的品种，公母鸡一样的价格。相对来说，在这四类鸡中，卖得最好的当数6元的洋鸡与13元的土鸡。

好些人不会买鸡，光听一些商贩天花乱坠地胡吹海侃，把人说得心花怒放，让人满心欢喜。结果花了大价钱，买的便宜货，心里还乐滋滋的。直到被人点破，才大喊冤枉，连呼上当，才心痛流血。其实在人生漫漫的旅途之中，做任何事都是要交学费的。只有吃一堑，才能长一智。

就我买鸡和吃鸡的感受，大致有些经验和体会。其一，从外观来说，土鸡的鸡毛鲜艳光亮，富有色彩;洋鸡的毛色相对暗淡、发滞，这都跟食物相关。再者土鸡的鸡爪纤细，鸡喙细尖。土鸡野外活动居多，常要土里刨食，是磨砺出来的。洋鸡所食均是配制好的饲料，因坐享现成，自然就功能退化，结果便爪粗，喙钝了。

其二，就体态来看，土鸡的个头要比洋鸡小，有点小巧玲珑，洋鸡则“高头大马”，这是品种决定的。……