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胡适与木瓜

2017-08-07胡献国

烹调知识 2017年8期

胡献国

胡适(1891~1962),安徽绩溪上庄村人。原名胡洪骋、洪马辛、嗣糜、字希疆,参加“庚款”留美考试后改名适,字适之,学名洪驿,笔名天风、藏晖等。现代著名学者、诗人、历史家、文学家,哲学家。胡适因提倡文学革命而成为新文化运动的领袖之一。

胡适喜欢吃木瓜,为了证实是否是《诗经》里“投我以木瓜,报之以琼琚”的木瓜,就抽出《诗经》来读,但仍吃不准是否指现在的木瓜。后来再查了《植物大辞典》,方才清楚。他对人说:“这种木瓜是很小的,所以说‘投,很大的是投不了的”。

木瓜有两种,一种叫番木瓜,一种叫宣木瓜。

番木瓜,又名乳瓜、石瓜、万寿果,为番木瓜科植物番木瓜的果实,原产中美洲,现世界各地均有栽培,我国两广、云南、福建、台湾等地有出产。中医认为,番木瓜性味甘、平,入脾、胃经,有健胃消食之功,适用于消化不良,胃脘疼痛等。《本草纲目》言其“主心痛”。《食物本草》言其“主利气,散滞血,疗心痛,解热郁”。《现代实用中药》言“木熟果实,治胃消化不良,并为营养品,又为发奶剂。熟果,可利大小便,也可治红白痢疾”。

宣木瓜,又名木瓜、川木瓜,为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠和木瓜的成熟果实,前者习称“皱皮木瓜”,后者习称“光皮木瓜”,安徽宣城产者名宣木瓜,质量较好。中医认为,木瓜性味酸、温,入肝、脾经,有舒筋和络,化湿和胃之功,适用于风湿痹痛,筋脉拘挛,脚气肿痛,吐泻转筋之症。本品味酸入肝,肝主筋,故有较好的舒筋活络作用,为转筋腿痛之要药。《名医别录》言其“主湿痹邪气,霍乱吐下,转筋不止”。……

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