瑜承

十、炸茄盒

1. 肉糜、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

2. 面粉用水调成糊状，加少量盐。

3. 茄子切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

准备工序：把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

烹饪步骤：1. 把夹着肉的茄蚌放进准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。2. 放入热油锅煎。3. 不断翻面油煎，直至两面炸黄出锅。

十一、香辣鱼片

1. 活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30 min。

2. 热油炸熟。

3. 锅内余少许油爆香蒜片。

4. 再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

5. 放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了。

十二、超级简易鸡蛋饼

原料：面粉150 g，鸡蛋2个，盐适量，水适量（约300 ml），油20 g，葱花适量。

1. 把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅和至完全没有面疙瘩。饧几分钟。

2. 开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不規则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）。翻面后可以盖锅或不盖。

十三、拔丝香蕉

材料：香蕉4条，面粉50 g，生粉75 g，鸡蛋1个，水，白糖250 g，油。

做法：1. 香蕉切块，将粉类，鸡蛋加适量水拌匀。锅里加多油，将香蕉表面炸到脆脆香香即可。……