高中梅

一个用“吃了么”打招呼的民族，到了年节，自然少不了吃。过年要吃喝，这是大多数中国人难以抗拒的风俗习惯。在中国文人看来，谈吃是雅事，“吃”是生活的艺术，“吃”是人生的乐趣。

周作人和林语堂都写过论喝谈吃的小品、随笔。周作人的《故乡的野菜》《苋菜梗》，借回忆故乡的风土习俗，把吃与思乡的情绪结合起来，写得既淡雅隽永，又富于人文内涵。而林语堂的小品《中国人的饮食》则在娓娓道来的聊天气氛中，使我们“真正地享受了吃的欢乐”。文人的文字让我们明白，吃里有文化，有艺术，也有科学，美食也是值得人们研究的。

梁实秋谈吃谈得更多的是文化，是历史。在《煎馄饨》中，他极力推崇致美斋的煎馄饨，因其“每个馄饨都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子”。在《韭菜篓》中，他认为东兴楼的韭菜包子最为特别，面皮洁白无疵，细褶匀称，盛在盘里一个个高壮耸立，像是竹篓似的骨力挺拔，非常美观。在《铁锅蛋》中，他说厚德福的炒鸡蛋别具风味，用那口大底小的黑铁锅炒鸡蛋，由于铁锅保温，上了桌还有■■响的滚沸声，如果换用新式的电炉烤箱，就少了原始粗犷的风味。读之，在品美食的同时，既能增长知识，又能娱乐身心。

钱钟书曾在《吃饭》一文中，深情赞美过吃：“可口好吃的菜还是值得赞美的。这个世界给人弄得混乱颠倒，到处是摩擦冲突，只有两件最和谐的事物总算是人造的：音乐和烹调。”钱钟书和杨绛在英国留学时，受不了房东的粗劣食物而搬了家。……