青边芋：可鲜食的芋头

芋，俗称芋头， 青芋、蹲鸱、芋魁、芋根、土芝、芋奶、芋艿等。芋是世界上最古老的作物之一，世界上芋头大约有100多种不同种类。

芋全身是宝，芋头营养丰富，是时下流行的健康绿色食品，大多数人都吃过。但是芋头叶和芋苗（芋的茎秆，又称芋蒙）却有很多人根本没见过，更不知道它的功效与作用有哪些。

芋头叶的功效与作用：止泻消肿和解毒是芋头叶首要功效。平时多用于盗汗、泄泻以及黄水疮等疾病的治疗，治疗时既可外用，也可煎制后内服；除烦止泻是芋头叶的第二个作用，女性怀孕以后出现心烦迷闷或者胎动不安时，可以直接取适量的芋头叶加入清水煎制，煎好后过滤饮用，能让孕妇这些不良症状很快缓解和消失；第三芋头叶有出色的解毒功效，人们在自然界中意外被毒蛇咬伤时，可以用芋头叶进行治疗，治疗时可以取新鲜的芋头叶捣碎制成泥状，直接敷在被毒蛇咬伤的部位上就可以。另外平时人们被蜘蛛咬伤时，也可以用芋头叶治疗，治疗时可以把新鲜的芋头叶子取出汁液，然后涂抹被咬伤的部位。

芋苗的作用：有祛风，利湿，解毒，化瘀等功效。最重要的是，芋苗富含有人体“第七营养”之称的膳食纤维。是高血压、高血脂、高胆固醇血症、糖尿病以及肥胖者理想健康食品。

虽然芋苗是个宝，但是普通品种的芋苗没有经过腌制，吃起来会痒口，不能直接当青菜吃。

广西合浦县安农公司从当地挖掘一款芋苗，经过2年的精心培育改良，选出了优良的芋苗品种——“青边芋”，这种芋苗具有脆嫩、清甜、不痒口的特点。……