郑家齐

摘要：中国酿酒的历史源远流长，酒在彝族的日常生活中发挥着重要的作用。本文在明确酒文化定义的基础上探讨一下彝族酒文化的基本属性即自然属性和社会属性，自然属性主要从原料、器具、酿造技艺等方面来谈，社会属性主要从政治，艺术，民风民俗等方面来谈，力求对彝族酒文化有更深刻的理解。

关键词：彝族；酒文化；属性

中国酿酒的历史源远流长，酒在彝族的日常生活中发挥着重要的作用。下面我们在明确酒文化的定义的基础上谈谈彝族酒文化的基本属性。

一、酒文化的定义

“酒文化”一词，是由我国著名的经济学家于光远教授提出来的。萧家成撰文提出酒文化概念的内涵与外延：酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。围绕着酒的起源、生产、流通和消费，特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象，都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以酒为特质载体，以酒行为为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性，同时还对社会生活各个方而发生影响，与其他文化现象紧密联系。

二、酒的自然属性

从本质上说，酒既具有自然属性，又具有社会属性。酒文化研究的对象包括原料、器具、酿造技艺等自然属性。

从原料和酿造技艺上说，中国彝族的传统酒类按出现时间的远近顺序大致分为三种。……