潘雯

摘要：随着中国的快速发展，中餐所代表的饮食文化逐渐受到外国人的青睐，将中式菜名准确、优美地翻译成异国语，不仅能传递中国饮食文化，也能够促进不同国家民族之间的交流。本文以此为契机，以文本类型理论为视角重点探讨典型中餐菜名的英译并提出相应的翻译策略。

关键词：文本类型理论；信息型文本；翻译策略

中国悠久的历史、广袤的国土、历经千年的历史嬗变孕育出了中餐烹饪的独特艺术。中式菜肴讲究色、香、味、形俱全，人们往往依据菜式的颜色、形状等赋予菜肴一个悦耳动听的名字，让人们在饱腹的同时陶冶情操。中国菜的菜名中不仅反映了菜系的原料名称、烹制方法、色香味形甚至于汤汁蘸料，而且有的菜名还包含了菜肴的创始人、发源地、甚至于诗词也大量出现在菜名中。如果菜肴的翻译中仅仅按字面意思直译过去，那么一个不谙中国文化的外国人恐怕会不知所云；对于中式菜名的英译要采取怎样的翻译标准将是本文重点探讨的问题。

一、文本类型理论及信息型文本

翻译理论对于翻译实践具有重要的指导作用。本文重点采用英国翻译学家彼得·纽马克的文本功能理论对中式菜名英译原则及翻译策略进行归纳。

纽马克将语言功能分为六种：表达功能、信息功能、呼唤功能、审美功能、人际功能和元语言功能，这六种语言功能对应六种文本类型。一个文本可能具备一种功能，但也可能同时具备几种功能但以其中的一种功能为主。……