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最是那腹里的乾坤

2017-08-04黄磊

意林原创版 2017年7期
关键词:豆腐皮花神一碟

黄磊

有一年去北京大观园,园子的一角有一家小吃店,挂的招牌竟然是《红楼梦》里的经典美食“豆腐皮包子”,让人眼前一亮。

第八回,宝玉回怡红院,问晴雯,自己在府里吃饭,有一碟豆腐皮包子,想着晴雯爱吃,所以特意留给了晴雯,问她吃了没有。晴雯有些不悦,那个包子她知道是留给自己的,但宝玉的乳母来了,说自己的孙子爱吃,所以就拿给孙子了……

第一次看到这一段我的年龄还很小,家里人口多,贫寒如洗,哪里经得起这般诱惑,不由得大咽了几口口水。

豆腐皮倒是吃过——那也是一年里只一回。

南方的家庭,到了过年,家家户户都要磨豆腐。满屋子都是豆子香,从锅里舀了奶白色的豆浆出来,放盆里冷却,慢慢地,表层便会结一层薄如蝉翼的片儿来,用筷子挑了,晾干,便是最上等的油豆皮了,卷在一起,就是一等一的美食素鸡。豆的香味好似鸡肉的甜润顺滑,却又多了一份嚼劲儿和奶香,远胜鸡肉的美味儿。

后来查了若干的书,知道这是淮扬菜的一道,倒不足为奇。

用上好的豆皮裹了肉糜、虾仁、豆芽、香菇、胡萝卜,再用青菜茎系起来,隔水蒸熟。

从外形上来看,很像广州一带的美食“福包”,内里乾坤要比“福包”惊喜许多。

我静静坐在小吃店门口简陋的椅子上,等待美食。

揭开蒸笼,却大煞风景,是六个白面的包子,掰开一看,包子里包的竟然是豆腐皮!

可不是豆腐皮包子吗?

北方有一道菜,是凉菜,不知道叫什么名字,有些像书里写的豆腐皮包子,是用豆腐皮裹上葱段、胡萝卜和黄瓜条,蘸大酱吃,冰凉可口,吃到嘴里多了一份南方菜的惬意和细腻。每每吃这道菜的时候,都会让我想起豆腐皮包子,像是着了魔,实在是神往。

有一次,好友在扬州旅行,晚上八点多,突然给我发来照片,笑问,你瞧瞧,这是不是你说的豆腐皮包子。

可不是吗?六只豆腐皮的包子端端正正坐在白瓷的盘子上,上面淋了一些高汤、香油,隔着屏幕都能闻到浓郁的香味。

好友说,你是没有口福了,我替你吃了,算是寻了你的梦。

我笑了,有些事,哪里是别人能替代的,隔着书看上千百回,也只是一场梦,要的便是入口的一刹那,香氣四溢,才是真正的一亲芳泽。

晴雯弥留那一夜,只是唤着爹娘,却没提宝玉。宝玉责怪照顾晴雯的丫头,大概是睡迷糊了,没有细听见。言下之意,怎么会不唤我?一边,另一个乖巧的丫头道,可不是她睡迷糊了,下半夜连连唤宝玉的名字,说是不能得见了。继而又编了一个谎话哄二爷,说晴雯亲口说自己不是死,而是去天上做花神,专管芙蓉花的。上天不让告诉任何人,只和宝玉说。

宝玉不觉痴了,道,也只有她这样的人才配得上管这花了。

算是这段故事留了一个了结。

只怕,做了花神的晴雯早就忘记了,原来那一日,还有一碟包子,自己没有吃上。

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