李文超

对于味蕾的触动感，世界上大概有那么几个区域的人最有发言权：欧罗巴的西岸和南岸、东亚的三个国家以及南美北方为数不多的几处。对缺乏信仰和创造力的人，总是难以用心带动想吃的悸动。

有人说，会吃的民族必定悠闲安逸，懒惰无比，因为不需要忙于生活的困苦。可我说，这完全是扯淡——吃，本身就是一件费时费力还费心思的事情，谈何容易。

从选材开始，必定要动一番心思，时令的原材料加上合宜的温度会恰如其分地烘托食物应有的魅力。食者由心底享受张口并且咀嚼吞咽的过程也是在体味烹饪余温的过程，恐怕下肚后才来得及揣度厨师的用意。这么矫情的一个过程，虽然在文字描述上百般扭捏，却是长久来被忘却的一个细节瞬间。然而即便是深井冰一样的老饕也难精准说出美味中的各个细节，这需要厨师来说明。 走心严选摘“星”

China Blue餐厅低调静置于东京Conrad酒店顶层。作为希尔顿酒店集团的旗舰品牌，Conrad从来只在它心目中最金贵的地点出现，Conrad酒店内的餐厅更是精选中的精选。上一次来，还是去年春节后的一个晚上，在关西忙碌多日终于赶到东京，本不是对那非生即烤的料理样式心生厌倦，也并非日料不对我胃口，而是倔强的中国胃确实对霓虹国这类走极端的烹饪方式略有微词。如果说日本有哲学家，我是不相信的，因為从食物就看得出，这地方容易走极端。曾经在海外漂泊多年的我，对中餐的思念诚是家常便饭却又无能为力。……